Cupcakes de chocolate para Joan

Hola amig@s de lo dulce.

Estoy mas feliz que una perdiz.....¡¡¡ YA SOY TIAAAAA !!!

Este es mi sobrino Joan, guapo, guapo, guapo.

Esta entrada no tiene ninguna receta, me perdonareis..¿verdad? Ya tendré tiempo mas adelante de experimentar con recetas nuevas jejeje. Esta semana mi atención ya sabéis quien la tiene.

Os voy a enseñar lo que prepare para cuando David, Ester y Joan volvieran a casa desde el hospital.

Ahora voy a dedicarme a preparar galletas y tartas para el peque, así, dentro de unos meses, ya seré su tía favorita jajajaja. Os iré contando como me va.

Cupcakes de vainilla y chocolate

Hola amig@s de lo dulce.

Después de las fiestas de la Magdalena, que han sido maravillosas pero agotadoras, estaba deseando ponerme a hornear y cayó en mis manos esta receta de pastel amarmolado. Como en las fiestas comimos con horarios muy raros, no me apetecía hacer algo tan grande, así que he partido la receta y he hecho cupcakes. El frosting es simple nata vegetal montada con un poco de colorante y aroma de vainilla ,las fiestas han dejado la nevera vacía jejeje. Las decoraciones son unos experimentos con restos de glasa que me quedo de decorar unas galletas, y me dio por hacer mariposas.
Espero que os gusten.

 Cupcakes de vainilla y chocolate:

100 g de azúcar glass 75 g de mantequilla 75 g de harina 1/2 cucharadita de esencia de vainilla 45 g de chocolate nestle postres 1/2 sobre de levadura 2 huevos Precalentamos el horno a 170º Separamos las yemas de las claras. Batir las yemas con el azúcar hasta obtener una consistencia cremosa; añadir 60g de mantequilla ablandada y la harina más la levadura pasadas por un tamiz; Mezclarlo todo bien. Incorporar las claras a punto de nieve y separa la mitad de la masa en un bol y añadimos la vainilla. Fundir el chocolate con el resto de la mantequilla y mezclarlo con la otra masa separada. Verter las dos mezclas en los moldes previamente untado con mantequilla de forma alternada para que al cocer se combinen los dos colores.

Cocer los cupcakes en el horno, unos 20 a 25 minutos aproximadamente.

Cupcakes de chocolate con Swiss meringue Buttercream de cafe.

Hola amig@s de lo dulce.

Despues de hacer tantas cositas para Halloween decidí hacer algo para mi, algo para nosotros, algo para que lo comiéramos en casa.
Busque una receta de cupcakes de chocolate que me habían gustado mucho el día que los prepare por primera vez y como tenia a las amigas de mi hija en casa ( Socorrooooo !!!...tres adolescentes en casa) hice mas que menos.
Por la mañana hice tortitas para desayunar, los cupcakes y el swiss meringue buttercream (que rico esta, Dios mio) y por la tarde, como nos íbamos de excursión al día siguiente, pasamos a hacer las galletas saladitas de bacon y queso. Pondré la receta en el próximo post.

La verdad es que me gusto mucho la swiss meringue buttercream de cafe, además, los decore con chocolate negro y fue la guinda....RIQUISSSSSSIMOS.

Cupcakes de Halloween.

Hola amig@s de lo dulce.

¡¡¡¡ Mas Halloween !!!!!

Este sábado era sábado de cupcakes. El día empezó con el horno calentando el ambiente y yo, con unas ganas locas de hornear. Prepare los cupcakes de chocolate, pues son los que mas les gustan a mis chikis, y después prepare unas calabacitas y hojitas de otoño, (moldes de silicona comprados en CASA) y hoy si que han salido chulas, lo malo es que se los han desayunado todos y no he podido fotografiar ni uno ...jajajajaja
Después de horneados y fríos, estaba a punto de decorarlos con buttercream, pero me decidí a hacer suisse meringue butercream por primera vez....Maravilloso resultado, me ha encantado, la textura es perfecta.
La decoración, ya sabéis, halloween es halloween.
Os dejo la receta que prepare.

Muffins de chocolate

80 gramos de mantequilla

250 gramos de harina de repostería
130 gramos de azúcar
1 huevo grande
200 gramos de nata o leche
12 gramos de levadura
5 gramos de bicarbonato
100 gramos de chocolate fondant
Precalienta el horno a 180º C. Pon en un cazo al baño maría la mantequilla y el chocolate y se funde. Pon en un cuenco la harina con la levadura, el bicarbonato.

Batimos el huevo con el azúcar y lo incorporamos la mezcla junto con el chocolate y la mantequilla derretida, seguidamente añade la leche o la nata y mezcla hasta que todos los ingredientes se integren.
Unta los moldes de los muffins con un poco de mantequilla y vierte la masa en ellos, rellena unas tres cuartas partes de la medida del molde.



Horneamos durante 20-25 minutos  o comprobamos con el famoso palito y cuando estén listos, los sacamos del horno y los dejamos enfriar.

Swiss meringue Buttercream (Receta del blog de Sugar Mur. Gracias.)
100 gr. de claras de huevo
200 gr. de azúcar glass
300 gr. de mantequilla
1 c/p de aroma de vainilla
1 pizca de sal

Ponemos en una olla las claras de huevo y le añadimos el azúcar glass y la sal mezclándolo con unas varillas de mano, hace grumos, es normal, luego con el calor desaparecen.
ponemos al baño maría la olla con las claras y el azúcar y sin dejar de remover con las varillas de mano la tendremos en el fuego hasta que se haya disuelto el azúcar por completo.

Retiramos la olla del fuego y pasados unos minutos, pasamos el merengue al bol de la maquina batidora y empezaremos a montarlo a velocidad alta.
Una vez que el merengue empiece a formar picos pararemos la batidora, le añadimos la esencia  y volvemos a poner la batidora en marcha, esta vez a velocidad media mientras vamos añadiendo la mantequilla que tendremos cortada en dados y a temperatura ambiente.

Ya me contareis los resultados, a nosotros nos ha gustado un montón, mi hijo dice que la próxima vez swiss meringue buttrecream de chocolate....ya veremos. Besitos a todos.

Cupcake Week Spanish Version

Hola amig@s de lo dulce.
La semana pasada fue frenética, vuelta al cole, médicos, cursillos....etc etc. Este fin de semana nos hemos relajado, y nos hemos relajado tanto que por poco se me pasa el evento de la Cupcake Week (versión española) que Eva de Cooking Cookies ha propuesto en Facebook. Hoy teníamos que publicarlo en el blog y en el facebook así que....tachaaaaaaaaann
Mi receta elegida es una de las ganadoras, la de agua de rosas. Si, ya se que no es muy especial en sabor (mis hijos me miraron raro) pero a mi marido y a mi nos gusto. A los chiquis les cambie el agua de rosas por frambuesa, éxito asegurado.
La decoración la propuso mi hija,  quería probar los moldes silicomart que compre antes de vacaciones y ver los resultados.
La verdad es que son fantásticos, si yo hubiera tenido un poco de paciencia, me hubieran salido menos burbujas de aire y serian perfectos, pero.....

Aquí os dejo la receta. Espero que los probéis.

125gr de azúcar
125gr de margarina
2 huevos
125gr de harina con levadura (tipo bizcochona)
5ml de esencia de vainilla
Leche
Batimos la margarina con el azúcar hasta obtener una crema homogénea. Añadimos la vainilla, luego los huevos y batimos bien.
Tamizamos la harina y la añadimos a la mezcla poco a poco, batiendo hasta obtener una masa homogénea. Añadimos unos 10ml de leche aprox. (yo le puse hasta que me pareció una textura aceptable,un poco líquida).
Repartimos la masa en cápsulas de cupcakes y las colocamos en un molde para hornear cupcakes.
Horneamos a 200º unos 10 minutos. Dejamos enfriar.

Para la buttercream:
30gr de meri-white (o albúmina) disueltos en 80ml de agua (o bien usamos 2 claras de huevo)
250gr de mantequilla a temperatura ambiente
125gr de azúcar
1/2 cucharadita tamaño café de agua de rosas (yo puse un poco mas)
Colocamos las claras de huevo (o albúmina o meri-white) en un bol y las ponemos al baño maría, añadimos el azúcar y batimos hasta que obtengamos una masa cremosa y suave. Retiramos el bol del baño maría y lo ponemos en el bol de la batidora eléctrica, donde batiremos varios minutos hasta que la masa se enfríe. Añadiremos la mantequilla poco a poco en pedazos. Seguimos batiendo y finalmente añadimos el agua de rosas.

Finalizan las vacaciones....De vuelta al azucar.

Hola amig@s de lo dulce, otra vez en casa después de unas maravillosas vacaciones en Malaga con la familia. Han sido 10 días de pueblos y ciudades nuevos, gente nueva y sobre todo, calor, muuuuucho calor. Nos hemos remojado sobre todo en la piscina y algún que otro día en la playa, pero incluso con el calor que ha hecho por ese soleado sur....días maravillosos. Como aquí en Castellón no hay ninguna tienda de repostería y tengo que comprar on line, fui a ver a las chicas de La Casita Dulce De Las Flores. !!! Que fantástica tienda y que fantástica atención al cliente ¡¡¡ Todas mis dudas se contestaron tan amablemente......salí mas que extasiada y con una bolsa repleta de cosas tan fantásticas como la tienda.
Durante el tiempo que he estado de relax, he hechado de menos las masas, las galletas, los cupcakes, el icing....todo lo que implica AZÚCAR.
Nada mas llegar, guarde maletas y demás trastos, encendí el horno rápidamente y me puse a ver que podía preparar, !!! lo que fuera ¡¡¡ Bueno, viendo lo que me quedaba en la nevera y en la despensa (que era bien poco) solo podía preparar cupcakes de especias. Y así lo hice.
La receta es de una revista que encontré en una estantería, de casualidad, y la pueden tomar los que tienen intolerancia a la lactosa, pues la leche que lleva es de soja y llevan aceite en vez de mantequilla. Salen muy esponjosos y la verdad es que el azúcar de caña y la mezcla de especias les dan un saborcito especial. 
Ingredientes:
* 300 gramos de harina
* 4 huevos
* 200 gramos de azúcar morena
* 1 sobre de levadura
* 100 mililitros de aceite de girasol
* 150 mililitros de leche de soja
* 1 cucharada colmada de especias variadas ( yo tengo hecha ya la mezcla que me gusta, vosotras le podéis poner canela, gengibre, clavo, nuez moscada o las que mas os gusten)



Precalienta el horno a 180º C y prepara unos moldes para cupcakes.
Mezcla en un bowl la harina con la levadura, el azúcar y la canela. Añade a continuación el aceite y la leche y empieza a mezclar, agrega los huevos y mezcla hasta lograr una masa fina y homogénea. Verter en los moldes preparados e introducirlos en el horno.
Deja cocer sin abrir la puerta del horno unos 15 minutos, pero ya sabéis que cada horno es un mundo, yo prefiero lo del palito para ver si están hechos.
Ya me contareis como os quedan.
Mi hija Lara, que es mi fotógrafa oficial, ha preparado unas fotos preciosas. Espero que os gusten tanto como a mi. Besitos y abracitos.

Cupcakes de chocolate con mas chocolate.

Hola a todos,este jueves prepare unos cupcakes de chocolate y la verdad es que no esperaba que me salieran tan riquisimos. Mis hijos emocionados, mi marido sorprendido ( y yo también) ....estaban de rechupete ¡¡¡¡¡

La buttercream de chocolate la he sacado de mi ultima adquisición, un libro de cupcakes que compre en Placido Gomez, donde trabaja mi prima Marta, la encargada de buscar y traer todos los libros que le pido, y que le agradezco con galletas, muffins y demás cositas dulces.
La decoración no esta muy acertada (no tenia muchos toppins y adornos) pero lo sustituí con el sabor de la buttercream....espectacular¡¡¡¡
Besitos y abracitos.

Muffins arco iris

Hola, hola amigos de lo dulce, este fin de semana tenia ganas de probar algo diferente y me decidí por estos muffins, mas bien cupcakes, jejeje. Son muy sencillos de hacer, la verdad, y dan un resultado fantástico por su presentación.
La receta la modifique un poco, pues lo hice con huevos de casa de mi madre, que son de gallinas camperas y las yemas son de un naranja tan fuerte que los colorantes no hubieran hecho el efecto deseado.
Espero que os decidáis a hacerlos, vereis que bien quedáis. Para adornarlos les puse una buttercream de limón, pero no me dio tiempo a fotografiarlos...mis hijos son unos golosos ¡¡¡¡

Ingredientes
175 grs de mantequilla a temperatura ambiente
200 grs de azúcar
2 huevos grandes
375 grs de harina  
3/4 de cda. de levadura en polvo
1/4 de cdta. de bicarbonato de sodio
1 pizca de sal
1 cda de extracto de vainilla
250 ml de leche entera

 
Batir la mantequilla con el azúcar. Añadir, de a uno, los huevos y batir bien.
Tamizar la harina , con la levadura, la sal y el bicarbonato. Incorporar alternando los elementos sólidos con la leche y mezclarlo suavemente.
Preparar tantos recipientes como colores se quieran usar y poner un poco de la preparación en cada uno de ellos.
Ponemos un color distinto en cada recipiente , Mezclamos bien hasta que el color se vea igualito. Repartimos un poco de cada color hasta llegar a los 2/3 del molde. Se deben colocar primero los colores fríos (violeta, azul y verde) y luego los colores cálidos (amarillo, naranja y rojo). Se pone el molde en el horno y se dejan, a 180º, por aproximadamente 15 o 20 minutos y ya tenemos preparados los muffins.

MUFFINS DE CHOCOLATE

Hola golosos, en estos dias he estado probando varias masas de muffins y tengo que deciros que las hay muy buenas y las hay menos buenas, pero todas son faciles y rapidas.

Estos son los ultimos mufins de chocolate que he preparado.