sábado, 29 de diciembre de 2012

Tarta de mousse de limón.

Hola amig@s de lo dulce.

Estos días no he parado de hacer dulces !!!
Esta tarta es una adaptacion de la receta del pastel de mousse de lima que vi en un libro fantástico....365 RECETAS PARA PASTELES Y GALLETAS.
Es de esas tartas que llaman la atención por su frescura y ligereza, y como estos días se pone una a tope de comilonas....apetece un postre ligero, para que no acabe la cena en indigestión jejejeje.

El día de Nochebuena, mis chicos prefieron esta tarta al turrón y los polvorones y como no puedo decirles que no, ya sabéis, sin ensayo previo, me toco prepararla. Como no tenia limas ni tiempo de comprarlas, adapte la receta al limón. Menos mal que salio divina jajajaja



Os dejo la receta aqui.

NGREDIENTES: 
175 gr. mantequilla textura pomada y extra para untar.
400 gr. azúcar 
3 huevos grandes
175 gr. harina con levadura incorporada
1 cucharadita de polvo de hornear

PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 160º.
Preparar dos moldes de 23 cm con mantequilla.
Batir la mantequilla y con 175 gr de azúcar hasta que consigamos una mezcla lisa.
Añadir los huevo uno a uno. Continuar batiendo 1 minuto después de cada huevo. Añadir la harina y polvo de hornear tamizados y batir nuevamente.
Dividir la masa entre los dos moldes que habíamos preparado y alisar la parte superior de la masa con una espátula. Hornear durante 30-35 minutos dependiendo del molde y el horno.  
Dejar enfriar los moldes sobre una rejilla  durante unos 15 minutos. Pasado este tiempo sacaremos los bizcochos de los moldes y los dejaremos enfriar totalmente.

Para el relleno
INGREDIENTES:
400 gr. de nata
250 gr. de queso mascarpone (yo puse queso crema tipo Philadelfia)
225 de azúcar
Ralladura de un limón
4 cucharadas de zumo de limón
unas gotitas de esencia de limón (opcional )
colorante color lima (opcional)
1 cucharada de gelatina en polvo neutra
Batir el azúcar, la nata, el queso, la ralladura de limón y el zumo de limón a velocidad media, hasta que consigamos una mezcla suave.
Ponemos un cuenco pequeño al baño maría y añadimos dos cucharadas de agua. Espolvoreamos la gelatina con cuidado y removemos hasta que se disuelva bien. Cuidado de no calentarla demasiado.
Incorpora la gelatina a la crema y volvemos a remover bien.
Ponemos el relleno en una manga pastelera y lo distribuimos por encima de uno de los bizcochos y lo tapamos con el otro. Con el resto de relleno, adornamos la parte de arriba de la tarta como mas nos guste.
Montamos el pastel y lo dejamos refrigerar 2 horas por lo menos.






Galletas de especias y chocolate.

Hola amig@s de lo dulce.

¡¡¡ Y siguen las fiestas !!!

Esta vez, os dejo la receta de unas galletas especiadas, pero con un toque de chocolate muy rico.
La decoración es un experimento ( así me gusta llamar a mis rarezas jijiji)
Encontré en mi caja de "próximo proyectos" unos cuños de goma navideños que compre en una tienda hace mas de un año, sin saber que uso les podía dar. Decidí probarlos en esta receta y ha sido un descubrimiento fantástico.
Las galletas no deben de estar muy frías, porque si no no se marcan bien. Después no sabia como darles color a las marcas y primero probé el azúcar glass (un fiasco, se despegaba todo)
En vistas de que necesitaba fijar el azúcar...lo mejor es la glasa !!!
Tenia glasa hecha del dia anterior y puse sobre los surcos unos montoncitos, como lo hacen los albañiles. Despues,con un cuchillo plano, quite la glasa sobrante, pero no salia toda y quedaba muy fea la galleta con los restos de la glasa, así que busque algo con lo que se pudiera eliminar toda la glasa de sobra y la galleta quedara bien limpita. Solución...LA ESPÁTULA !!
Con la espátula queda limpia la galleta y solo hay que dejarla secar. Es fantástico !!!


Esta es la receta que yo uso:
Galletas de chocolate y especias.
Ingredientes:
80 gr de azúcar blanquilla
150 gr de mantequilla textura pomada.
300 gr de harina
1 huevo
80 gr de chocolate para fundir
1/2 cucharada de tu mezcla de especias favorita. 

Precalentamos el horno a 180º
En un bol fundimos el chocolate en el microondas y reservamos. Batimos la mantequilla con el azúcar, incorporamos es huevo y seguimos batiendo hasta que este bien integrado. En un bol, tamizamos la harina y las especias y lo añadimos a la mezcla. Lentamente añadimos el  chocolate fundido y lo mezclamos hasta que se iguale el color.
Ponemos la masa envuelta en plástico film y la dejamos enfriar en la nevera por lo menos 1/2 hora. La sacamos y la extendemos con el rodillo hasta que tenga unos 3 mm de espesor.
Con un molde, cortamos las galletas.
Las ponemos en una bandeja de horno con papel vegetal y las horneamos unos 10 minutos.
Después, las dejamos enfriar en una rejilla.










viernes, 21 de diciembre de 2012

Galletas de stracciatella y coco.

Hola amig@s de lo dulce.

Ultima receta de las galletas de Navidad.
A mi hermano Carlos le gusta mucho el coco. MUCHO, MUCHO.
Como habréis visto en el blog, tengo recetas de galletas de muchos sabores y texturas pero no hay muchas de coco.
 ¿¿¿ Por que ???
Porque aun no había encontrado una receta que le gustara al exigente de mi hermano pequeño jejejeje
Bueno, pues esta receta si que le gusto, y mucho !!
Así que, he decidido ponerla en preferentes cada vez que tenga que llevar galletas a una comida en la que este Carlos.
 No dejéis de probarla, os encantara.




GALLETAS DE STRACCIATELLA Y COCO 
Ingredientes:
4 claras de huevo
300 gr de azúcar glass
200 gr de coco rallado
200 gr de almendra molida
50 gr de chocolate troceado pequeñito.

Montar las claras a punto de nieve firme. 
Añadir el azúcar en polvo tamizardo lentamente sin dejar de batir hasta que el azúcar se haya fundido perfectamente. Mezclar el coco, las almendras y el chocolate. Añadirlo a la masa de claras e ir mezclandolo todo lentamente. 
Hacer montoncitos y ponerlos en las bandeja con el papel de horno. Hornearlo durante 12-15 minutos con el horno precalentado a 160 º.
Sacarlos del horno y pasarlos a una rejilla enseguida para dejarlos enfriar completamente.
Buenisimas !!!







lunes, 17 de diciembre de 2012

Galletas de naranja

Hola amig@s de lo dulce.

Tercera entrega de mis galletas de Navidad.

Estas son muy sencillas pero muy sabrosas. La receta la encontré en un libro que me regalo mi prima favorita, Marta.
Normalmente, van decoradas con glaseado, pero la combinacion de chocolate y naranja me tiene robado el corazón jajajaja.
Ya vereis que resultado.



GALLETAS DE NARANJA
Ingredientes:
225 gr mantequilla
140 gr de azúcar glass
280 gr de harina
1 yema batida
1 sobre de levadura
2 cucharadas de zumo de naranja
1 pizca sal
la ralladura de la naranja
Preparación:
Precalentar el horno a 180º.
En un bol, poner la mantequilla y el azúcar y batir hasta que se integre. Añadir la yema de huevo poco a poco y cuando este integrada, añadimos la ralladura de naranja y el zumo. Mezclamos muy bien.
Tamizamos la harina, levadura, sal y lo agregamos hasta conseguir una masa homogénea. Se deja enfriar un rato en la nevera envuelta en film de cocina y después se le pasa el rodillo a la masa hasta que quede finita y se cortan y se van poniendo en la bandeja de horno previamente forrada de papel de horno y se hornean hasta que estén doradas. Unos 10-12 minutos.
Las dejamos enfriar en una rejilla.
Cuando estén completamente frías, derretimos el chocolate, lo ponemos en una manga pastelera y adornamos las galletas.
También podemos mojar la mitad de las galletas en el chocolate y después dejarlas enfriar en una rejilla hasta que el chocolate se haya solidificado.





sábado, 15 de diciembre de 2012

Medialunas de canela.

Hola amig@s de lo dulce.

Segunda receta de mis galletas de Navidad !!!

Estas galletas son un poco especiales. Son las preferidas de todo el mundo jejeje
La receta no es exactamente la que yo preparo para casa, porque cada uno tiene sus gustos, yo en vez de canela, las preparo de vainilla. Después os enseño como las podéis tunear.
Son muy fáciles de hacer, lo único un poco mas complicado es hacer la forma de las medialunas, pero con un poco de practica, saldrán seguro.
Mirad que buenas.



MEDIALUNAS DE CANELA

INGREDIENTES:
300 gr de harina
100 gr de almendras molidas
200 gr de mantequilla pomada
80 gr de azúcar
1 pizca de sal
1 cucharadita de canela
2 yemas de huevo
Además para rebozar:
2 sobres de azúcar avainillado
100 gr de azúcar

PREPARACION:

Precalentar el horno a 170º .
Mezclar todos los ingredientes bien mezcladitos. Envolver la masa en film y dejarla reposar 30 minutos mínimo en la nevera.
Formar las medialunas y ponerlas un poco separadas en una bandeja de horno forrada con papel para hornear.
Las dejamos cocer durante unos 12 minutos, pero ya sabéis...cada horno tiene su tiempo.
Mezclamos en un bol el azúcar avainillado y el azúcar normal y en cuanto no os queméis con las galletas, rebozadlas aun calentitas en la mezcla y las pasáis a una rejilla para que se terminen de enfriar.

Las tuneadas son igual de sencillas de hacer, solo hay que sustituir algunos ingredientes.
Sustituyo 100 gr de la harina por 100 gr de maicena, 50 gr de la almendra por 50 gr de avellana molida, la canela por vainilla en polvo y para rebozar paso por el molinillo el azúcar avainillado y el normal para que queden mas finas. 
Vosotros podéis experimentar también. Ya me contareis que tal os han salido.






jueves, 13 de diciembre de 2012

Salchichon de chocolate

Hola amig@s de lo dulce.

Ya casi es Navidad !!!
En esta época del año los dulces arrasan en nuestras casas y celebraciones familiares. Si queréis un postre diferente al turrón para vuestras reuniones, sorprenderéis a todos con un salchichón de chocolate.
En mi casa me piden dulce durante toooodooo el año jajajaja.
Tengo suerte de que seamos todos muy golosos, así, aunque no me salgan los experimentos perfectos, se los comen igual y no tiro nada a la basura.
Esta semana mi hijo Pablo me pidió "algo de chocolate".
Algo de chocolate.....¡¡¡¡ A ver que le preparaba yo a mi niño con lo poco que tenia en la despensa !!!!
Me acorde de esta sencilla pero vistosa receta que vi un día en las incursiones que hago a los blogs y enseguida mire si la tenia guardada y... voila, allí estaba.
Es tan sencilla de hacer ( y tan riquisima jijijiji) que en 15 minutos estuvo preparada.
Aquí la tenéis.


INGREDIENTES:
200 gramos de galletas María,
130 gramos de chocolate fondant
3 yemas de huevo,
40 gramos de azúcar,
100 gramos de mantequilla
30 g. de nueces
y azúcar glass para espolvorear.

ELABORACIÓN:

Fundimos el chocolate troceado junto con la mantequilla, las yemas y el azúcar. Picamos, trituramos pequeñitas las galletas y las añadimos al chocolate. Dejamos a temperatura ambiente.
Pelamos las nueces en trozos pequeños y los incorporamos a la masa de chocolate y galleta y mezclamos todo muy bien.
En un papel film ponemos la masa y vamos doblando, presionando con fuerza y dando forma hasta conseguir un cilindro compacto.
Lo metemos en la nevera por un espacio de 18 horas. Al sacarlo, desenrollamos el papel e impregnamos el exterior con el azúcar glass.
Divino.












martes, 11 de diciembre de 2012

Galletas de avellana y chocolate.

Hola amig@s de lo dulce.

Voy a comenzar a publicar varias de las recetas de galletas navideñas que he estado probando, con un exito inesperado (gracias a mis conejitos de indias jejeje )
La verdad que estoy contentisima con el resultado.

Llevé varias recetas el dia 8 a casa de mi madre, era su santo y toda la familia estaría comiendo junta. No podrían escapar....mua ha ha ha (risa malvada).

Las primeras que os enseño son las galletas de avellana y chocolate.



Ingredientes:
100 gr de mantequilla tibia
100 gr de azúcar glass
1 huevo
2 yemas
1 sobre de azúcar de vainilla
200 gr de harina de trigo
50 gr de avellanas molidas
200 gr de chocolate con leche.

Batir la mantequilla tibia hasta que quede espumosa, agregar el azúcar en polvo. Después añadir el huevo y las yemas y seguir batiendo hasta incorporarlo todo .Tamizar la harina e ir incorporándola poco a poco. Por ultimo, se añaden las avellanas molidas. Mezclamos bien. Pasamos la masa a una manga pastelera con una boquilla redonda y formamos los corazones en una bandeja de horno forrada de papel. Horneamos los corazones unos 10 -12 minutos a 180º . Sacamos las galletas cuando empiecen a dorarse las orillitas.
Fundimos el chocolate y pasamos la mitad de las galletas por el chocolate y la dejamos enfriar hasta que se solifique.


Ya me contareis.

miércoles, 5 de diciembre de 2012

Galletas de cebolla.

Hola amig@s de lo dulce.

Otra receta saladita !!!
El otro día, hablando con mi marido de lo que hay plantado en nuestro huerto, me dijo que dentro de nada iba a plantar mas cebollas, que este año habían salido muy buenas y como las plantaba escalonadas, teníamos todo el año. Pues bien, pensé - Jope, a ver si me toca hacer mermelada de cebolla por excedente de producion jajajaja.

Como la mermelada no se como hacerla (todo llegara) pensé en hacer galletas de cebolla.
Mire en mis libros, en Internet y no me convenció ninguna receta. El primer intento fue un fiasco....las probé y las tire a la basura.

El segundo intento fue genial, comparto la receta con vosotros, es muy sencilla y fácil. Podéis cambiar a vuestro gusto la cantidad de cebolla, si os gusta mas fuerte ponéis mas, si os gusta el sabor mas suave, menos cebolla.

¡¡¡Experimentad que es muy divertido !!!!


Ingredientes:
1 cebolla ( podes poner mas, a vuestro gusto)
125 gr de mantequilla.
250 gr harina
125 gr de maicena
1 huevo
1/2 taza de leche
1 cucharada de levadura
1 cucharada de sal 

Calentar el horno a 200º. Pelar y trinchar la cebolla bien chiquitita. Freírla con dos cucharadas de mantequilla unos minutos y dejar enfriar. En un bol tamizar las harinas junto con la levadura y la sal. Añadir la cebolla el huevo, la mantequilla en pomada y la leche y mezclarlo todo. Amasarlo todo un ratito hasta que quede una masa elástica.
Estiramos la masa, cortamos las galletas y según nuestro gusto, las adornamos con pimentón, con sésamo, con queso etc....Las horneamos unos 10-12 minutos. Quedan blanditas y altas. 
Calentitas están de muerte y con alioli también jejejeje.