martes, 30 de diciembre de 2014

Polvorones de cacao

Hola amig@s de lo dulce.
Se acaba 2014 y en unos días comienza el 2015.
No se si es por cambiar de año o por que la cifra acaba en cinco y me hace gracia, pero espero que las cosas comiencen a cambiar a partir de este año. Espero de todo corazón que así sea.... Aunque no soy muy optimista al respecto, comenzare el año con esperanza.
Y para despedir este 2014 os dejo un receta de unos sencillos polvorones.
Yo no había hecho hasta estas navidades, pero creo que no comprare nunca mas.
Espero que os guste.
Feliz 2015 !!!

Me salieron unos 30 - 32 polvorones.
Ingredientes :
400 g de harina tostada
175 de azúcar glas
160 g de manteca de cerdo a temperatura ambiente
40 g de almendra tostada molida
40 g de avellana tostada molida
½ cucharadita de canela en polvo
4 cucharaditas de cacao en polvo Valor
1 pellizco de sal

Unas horas antes tostamos la harina en el horno aproximadamente veinte minutos, removiendo de vez en cuando, a 130º hasta que coja color, sin tostarla demasiado porque entonces su sabor sería amargo. Dejamos que enfríe perfectamente y una vez fría, la tamizamos junto con  la sal, el cacao y la canela .
A continuación agregamos los frutos secos molidos y la manteca de cerdo , que habremos sacado una hora antes para que se ablande.
La vamos echando poco a poco y amasando . dependiendo de la harina, lleva mas manteca o menos, por eso es mas efectivo no ponerla toda de golpe, por si no hiciera falta toda la cantidad de manteca.
Una vez conseguida la masa, la dejamos reposar un poco en el frigo durante una hora.
Pasamos a estirarla, para ello la pondremos entre dos papeles de hornear porque así no se nos pegará el rodillo a la masa que la dejaremos de un grosor de 1cm y medio o dos , tienen que ser un poco gruesos.
Les damos forma con un cortapastas y los pasamos a la bandeja forrada de papel de hornear y llevamos al horno a 180 º durante 10 minutos aproximadamente (dependiendo de cada horno)
Los retiramos con una espátula y los ponemos sobre la rejilla hasta que enfríen completamente. Entonces será el momento de espolvorearlos con azúcar glas y envolverlos en papel de seda .

jueves, 25 de diciembre de 2014

Turron de Chocolate con frutos secos

Hola amigos de lo dulce.

FELIZ NAVIDAD A TODOS !!!

No tengo que descubriros nada sobre esta receta. Es un clásico buenisimo de estas fechas pero hasta este año no había tenido tiempo de prepararlo yo misma.
Ya sabéis, sencillo y riquisimo.
Pasad unas felices fiestas.



Ingredientes:
150 gr de chocolate con leche con avellanas troceadas
150 gr de chocolate con leche con almendras troceadas
200 gr de chocolate negro para postres
70 gr de manteca de cerdo ibérico
80 gr de Choco Krispies
Nos hace falta un molde de silicona rectangular.

Trocear los chocolates, echarlos en un recipiente, en el microondas a mínima potencia, vigilando cada 30 segundos el proceso mientras se va fundiendo, para que no se queme.
Cuando el chocolate esté fundido, añadir la manteca, que habremos derretido unos segundos en el microondas, no muy caliente. Remover bien. Añadir los Choco Krispies y remover bien con una espátula.
Depositar en un molde de silicona e igualarlo con la espátula. Levantar un poco el molde y darle unos golpecitos contra la encimera. Dejar reposar unas 4 horas o de una día para otro.
No dejeis de probarlo.

lunes, 15 de diciembre de 2014

Panettone de naranja y chocolate

Hola amig@s de lo dulce.

Otro retoooooo !!!!!
Bueno , bueno, bueno....menudo reto navideño nos propuso Blanca. Nada mas y nada menos que un panettone...que susto !!
En un primer momento, me pareció genial, luego, cuando mire recetas, ya me puse a temblar jejejeje.
Encontré recetas para todos los gustos, pero sabiendo que compañeras de reto tenia...esto podía ser una hecatombe !!
Me decidí por esta que sabia que les gustaría a mis monstruos y la verdad es que si que ha tenido éxito, muy rico y muy esponjoso.
Estas amigas locas son las que me han acompañado en el reto:

Vivi - http://hoycocinavivi.blogspot.com.es/
Isabella - http://laranadeazucar.blogspot.com.es/
Cristina - http://elplacerdemicocina.blogspot.com.es/
Blanca - http://acalablanca.blogspot.com.es/
Evelyn - http://evy-entrefogones.blogspot.com.es/
Teresa - http://aureaskitchen.blogspot.com.es/
Chus - http://siguiendoanenalinda.blogspot.com.es/
Mari Carmen - http://lasrecetasdemari.blogspot.com.es/
Angeles - http://sweetcakesangeles.blogspot.com.es/
Sonia - http://encontrarlafelicidadenlosdetalles.blogspot.com.es/
Nieves - Sin blog
Isa - Sin blog





Con estas cantidades me ha salido un panettone hermoso en un molde de papel de 500 g.
Ingredientes
100 g de prefermento
230 g de harina de fuerza
60 g de azúcar
20 g de miel
1 huevo
2 yemas
1 pizca de sal
10 g de levadura fresca (o 3 g de levadura seca)
70 ml de zumo de naranja
120 gr de chocolate picado o gotas
La piel rallada de una naranja
110 g de mantequilla

Elaboración del prefermento
La noche anterior del día que queremos hacer el panettone, preparamos un prefermento mezclando 100 g de harina, 50 g de agua y una cucharada de masa madre (la puedes sustituir por levadura fresca...2 gr) Mezcla los ingredientes en un bol, tápalo y déjalo toda la noche fermentando a temperatura ambiente.

Elaboración de la masa de panettone
Ponemos todos los ingredientes menos la mantequilla en el bol de la amasadora con el gancho amasador y los amasamos durante 10 minutos a velocidad baja. Pasado este tiempo, incorporamos la mantequilla al bol junto con lo demás y amasamos durante otros 10 minutos más.
Pasamos la masa del bol a la superficie de trabajo, acabamos de amasar y hacemos una bola con la masa. Pasamos la masa al molde para panettone y lo guardamos en un lugar cálido, protegido de corrientes de aire, tapado con un paño de cocina. Yo lo deje toda la noche (en mi cocina hace un poco de fresco)
Cuando ha levado, encendemos el horno a 200º y le hacemos un corte en forma de cruz para que no se rompa por cualquier sitio y lo horneamos durante unos 40 minutos. Yo me guié mas por el olfato y en cuanto clave un pincho y salio limpio, lo saque.
Espero que os guste.