lunes, 31 de marzo de 2014

Cuadraditos de mantequilla de cacahuete y chocolate.

Hola amig@s de lo dulce.

Otro reto de Lorrein Pascale !!!!

Tengo que deciros que en mi casa han sido un éxito total, sobre todo le han gustado a mi marido, que le pirran los cacahuetes.
Son muy dulzones, por eso hay que cortarlos en daditos, mas o menos del tamaño de un bombón.





Ingredientes para 16 cuadrados:
  • 150 gr. mantequilla
  • 200 gr. de chocolate negro (al menos 60% cacao), o chocolate con leche, o una mezcla de ambos
  • 250 gr. galletas Digestive
  • 200 gr. azúcar moreno (soft light brown sugar)
  • 300 gr. mantequilla de cacahuete “crunchy”
  • 1 cucharada de extacto de vainilla
Forra la fuente cuadrada con papel de horno, dejando que los bordes sobresalgan (facilita sacar el dulce cuando esté listo).
Poner la mantequilla en un cazo grande y dejar derretir lentamente, a fuego bajo.
Partir el chocolate en cuadrados y poner en un bol pequeño. Derretir en el microondas en golpes de 30 segundos, moviendo bien cada vez que transcurran los 30 segundos. O poner el bol sobre una cacerola con agua hirviendo. Hay que asegurarse que la parte de abajo del bol no entre en contacto con el agua hirviendo.
Retirar la mantequilla del fuego si se ha derretido.
Trocear las galletas y triturar junto con el azúcar moreno, hasta obtener una miga fina.
Incorporarlos a la mantequilla derretida, añadir la mantequilla de cacahuete y el extracto de vainilla, y mezclar bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
Verter la mezcla sobre la fuente forrada, y presionar con la parte de atrás de una cuchara. Tiene que quedar bien apretada y firme.
Verter sobre la mezcla el chocolate fundido y mover la fuente hasta que esté extendido y todo cubierto por igual.
Meter al congelador unos 30 minutos para que se endurezca (o a la nevera 60).
Una vez que se haya endurecido el chocolate, sacar del frío. Sacarlo con la ayuda del papel de hornear. Retirar el papel. Utilizar un cuchillo muy afilado para cortar 16 cuadrados, y servir.

Estas son mis compis de reto, no dejéis de pasaras a ver las diferentes versiones:

sábado, 22 de marzo de 2014

Galletas rellenas de platano y chocolate.

Hola amig@s de lo dulce.
Esta es una de esas recetas que mi hija encuentra en las redes sociales y me insta encarecidamente a prepararlas.
Yo siempre las guardo y me digo a mi misma: Algún día, la tendré que hacer....
Pues bien, en este caso, mi hija ha sido muuuuuuyyyyy insistente....y he tenido que ponerme a ello.
Salen unas 10-11 dependiendo de lo grandes que las queráis hacer.
Yo usé un cortador de 6 cm y uno de 8 cm y salieron perfectas.
Ya vereis que ricas...






Ingredientes:
250 gr de harina
150 gr de mantequilla en pomada
70 gr de azúcar moreno
2 yemas de huevo
1/2 cucharadita de extracto de vainilla

relleno:
1 plátano
cualquier tipo de chocolate...unos 80 gr (depende de lo que queráis poner en cada galleta)

Preparación:
ponemos en un bol el azúcar y la mantequilla, lo batimos bien, añadimos las yemas y la vainilla y seguimos batiendo. Por ultimo, añadimos la harina. Envolvemos la masa en papel film y la dejamos en la nevera unos 30 minutos.
Precalentamos el horno a 190º.
Aplanamos la masa con el rodillo y cortamos círculos de 6 cm y los ponemos en la bandeja de horno con el papel. Cortamos el plátano en rodajas y las colocamos sobre la galleta, encima del plátano, ponemos un cuadradito de chocolate.
Ahora, cortaremos las galletas de 8 cm para colocarlas encima del chocolate y completar la galleta.
No hace falta sellarlas, en el horno se sellan con el calor.
Las hornearemos unos 12-15 minutos, depende de cada horno.
Estas galletas se comen calentitas, así que ya sabéis que hacer...cuando se enfríen, las calentamos unos 15 segundos en el microondas.
A disfrutarlas !!!

domingo, 16 de febrero de 2014

Galletas oreo caseras

Hola amig@s de lo dulce.

Estas galletas son de las que hay que probar a hacer una vez en la vida, si o si.

Están divinas !!!

Las vi hace tiempo en el blog Cocina para urbanitas y como no puedo dejar de prepararles cositas nuevas a mis monstruos, guarde la receta en el rincón de pendientes hasta que se les antojaran.....y este sábado fue la ocasión perfecta para ello jejejejeje
En un principio no me gusto mucho la receta (demasiada mantequilla y azúcar) así que, os la dejo con mis pequeñas modificaciones.

A mis hijos les gustan mas que las compradas !!!
A que son un amor de niños ???














Ingredientes
145 gr de harina
25 gr de maicena
85 gr de cacao en polvo (yo use el de Lidl, me gusta mas que el Valor)
Media cucharilla de bicarbonato
Una pizca de sal
70 gr de margarina
100 gr de azúcar moreno
1 huevo de la 'L'

Para hacer el relleno de las galletas:
30 gr de margarina o mantequilla pomada
30 gr de queso crema
160 gr de azúcar glass
dos sobres de azúcar vainillada o una cucharilla de extracto de vainilla

Precalentamos el horno a 170º. 
Mezclamos en un bol los ingredientes secos de las galletas la harina, la maicena, el cacao, la sal y el bicarbonato.
En otro bol, batimos la margarina y el azúcar moreno. Cuando este bien mezcladito, añadiremos el huevo. Añadimos la mezcla de harina y chocolate y mezclamos bien hasta que la mezcla pueda trabajarse en la encimera. Si queda muy dura, añadiremos una cucharadita de leche. Con todos los ingredientes integrados, formamos una bola. 
Estiramos con un rodillo, formando una plancha de algo menos de 1 cm de grosor ,y cortamos galletitas. Las colocamos en la bandeja del horno, forrado con papel de horno y horneamos durante unos 10 minutos.
Sacamos del horno, dejamos reposar cinco minutos y pasamos a una rejilla para que terminen de enfriarse.
Mientras, en un bol batimos la mantequilla y el queso, añadimos el azúcar glass y la vainilla hasta formar una pasta. 

Ponemos una nuez de relleno en el centro de una galletita, la tapamos con otra y presionamos.
Ya me contareis.

martes, 11 de febrero de 2014

Doowaps caseros....o Weikis

Hola amig@s de lo dulce.

Esta vez os traigo una receta que hace muuuuuuucho tiempo que tenia en "pendientes" y por unas cosas o por otras, no había probado aun.

Para la merienda son deliciosos y para el desayuno...aun mas jejejeje.

Me salieron 12 bollitos, he congelado cuatro...ya os contare que tal quedan después de pasar por el frió extremo.

A ver que os parece.




Ingredientes:
Un vaso de leche templada
1 cubito de levadura fresca
60 gr de aceite de oliva o girasol
2 yemas de huevo
2 cucharadas de extracto de vainilla líquida
500 gr de harina de fuerza
100 gr de azúcar
1 cucharadita de sal
125 gr de pepitas de chocolate.
Ponemos en el congelador las pepitas de chocolate antes de empezar.
Calentamos la leche , en caso de sacarla de la nevera y disolvemos la levadura en ella.
Agregamos el aceite y la vainilla, en otro bol, pondremos la harina, el azúcar, las yemas y la sal. Lo unimos todo y lo amasamos hasta que quede una masa elástica y fina. Queda un poco pegajosa...puedes añadir un poco de harina, pero no mucha que se quedaran muy duros los bollitos.
Ponemos la masa en un bol aceitado y cubierto con film y deja reposar hasta que haya doblado su volumen.
Saquemos la masa y la golpearemos un poco para desgasificarla y añade las pepitas de chocolate con cuidado y formaremos los bollitos, dejando algunas pepitas para decorarlos.
Yo los hice de unos 70 gr cada uno.
Colócamos en la bandeja del horno con papel vegetal, tapa con un trapo y deja reposar de nuevo hasta que doble su volumen.

Pintaremos con huevo batido los bollitos y hornearemos a 180º unos 10 minutos, hasta que se vean doraditos. Cuidado que se ponen morenitos enseguida.

miércoles, 5 de febrero de 2014

Tarta de queso, New York Cheescake

Hola amig@s de lo dulce.

Llevaba muchiiiiiiisimo tiempo buscando una receta de New York Cheesecake que les gustara a mis nenes y que fuera rápida y fácil de preparar.

Esta receta la saque de un libro de mi madre, pero como la autora es danesa, los ingredientes eran un poco raros y los traductores los enrarecían aun mas.

Decidida a adaptarla a mis posibilidades, he cambiado algunas cositas para poder hacerla fácil y rica.
Espero que os guste como a nosotros.





Ingredientes:
150 g. de galletas tipo digestive
30 g. de azúcar moreno
70 g. de mantequilla fundida
500 g. de queso crema a temperatura ambiente (quark, philadelphia)
100 gr de azúcar
25 gr maicena
3 huevos medianos
1 cucharadita de extracto de vainilla
ralladura de 1 limón
1 yogur natural sin azúcar
Mermelada de fresas o frambuesas.
Machacar las galletas hasta que queden completamente trituradas. Echamos las migas en un tazón mediano y las mezclamos con el azucar moreno. Derretimos la mantequilla a fuego medio-bajo. La mezclamos con las migas de galletas y mezclamos hasta que queden completamente impregnadas. En un recipiente desmontable de unos 20 cm engrasado echamos la mezcla y con ayuda de la maza del mortero las aplastamos hasta que la base y los bordes de la tarta quede uniforme. Lo cubrimos y lo metemos en el congelador mientras preparamos el relleno de la tarta de queso.
Ponemos en la taza de la batidora el queso crema, el azúcar y la harina. Batimos a velocidad media hasta que esté suave. Añadir los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición.
Añadimos el yogur, la ralladura de limón y la vainilla y batir hasta que se incorpore todo bien.
Sacamos la base de la tarta del congelador y vertemos la mezcla sobre ella. Horneamos a 200ºC durante aproximadamente 10 minutos. Luego, reducimos la temperatura del horno a 150ºC y continuamos la cocción hasta que esté firme y cuajada.
Retirar del horno y colocar sobre una rejilla. Para prevenir que aparezcan grietas en la superficie de la tarta de queso mientras se enfría, podemos pasar un cuchillo alrededor de la base, despegándola del borde.
Se puede comer tal cual o adornar con mermelada de fresas y fresas naturales o en conserva.

lunes, 3 de febrero de 2014

Red Velvet Brownie

Hola amig@s de lo dulce.

Esto es un retooooooooo !!!!

Por culpa de Vivi (su blog "Hoy cocina Vivi" tiene unas recetas increíbles) unas amigas nos hemos propuesto hacer todas este fantástico Brownie...Esta delicioso !!!

No dejéis de probarlo.

Estas son mis compis de reto:

El placer de cocinar
Hoy cocina Vivi
Aure'as kitchen
sweetcakesangeles
Mayte (sin blog)
Tola (sin blog)
Nieves (sin blog)
Maria (sin blog)

 Ingredientes:
100 gr barra de mantequilla sin sal
200 gr de azúcar
1 cucharadita de vainilla
30 gr de cacao
Una pizca de sal
1 cucharada de colorante rojo
1 cucharadita Vinagre de sidra de manzana
2 huevos
100 gr de harina para todo uso

Queso crema:
225 gr de Queso crema
50 gr de azúcar
1 huevo
1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Precalentamos el horno a 180 º
Preparamos un molde cuadrado de 20 x 20 cm y lo forramos de papel de horno.
Añadimos la mantequilla derretida a un tazón grande y agregamos el azúcar, la vainilla, el cacao en polvo, sal, el colorante y el vinagre, mezclando después de cada adición. Batimos los huevos en la mezcla del cacao. Mezclamos la harina hasta que se quede incorporada en la masa. Vertemos la ¾ de la mas y reservamos 1/3 para la ultima capa. Hacemos la crema de queso: Mezclamos el queso crema, el azúcar, el huevo y la vainilla en un tazón mediano. Ponemos la crema de queso en la parte superior de la masa de brownie y luego añadimos el 1/3 de la masa de brownie que hemos reservado. Con la punta de un cuchillo formamos remolinos a traves de la mezcla de queso crema para crear unos dibujos. Horneamos el brownie durante 30-35 minutos. Por ultimo, colocamos el brownie en una rejilla para que se enfrie completamente antes de cortarlo.



viernes, 31 de enero de 2014

Tarta de manzana, almendra y moscatel

Hola amig@s de lo dulce.

Otro reto dulce de Lorraine Pascale !!!

Esta receta, en teoría, tenia que ser de peras, almendras y amaretto...pero como en casa no nos gustan las peras y no teníamos Amaretto....RECETA TUNEADA !!!



Ingredientes:
1 paquete de masa quebrada
100g mantequilla blanda
100g azúcar blanco
100g almendra molida
3 cucharadas soperas harina
1/2 cucharadita de canela
1 huevo
1 cucharada sopera licor de Moscatel
2 manzanas
Para servir
1 cucharada sopera azúcar glass
Preparación:
Precalentar el horno a 180º.
Estirar la masa quebrada y forrar el molde. Una vez forrado el molde, meterlo en la nevera para que endurezca un poco. Mezclar la mantequilla con el azúcar hasta que quede bien mezclado. Añadir las almendras molidas, la canela y la harina. Mezclar bien. Añadir el huevo y el amaretto, y batir bien para que quede bien mezclado. Quita el molde de la nevera y extiende este relleno alisándolo bien. Pelar, cortar y colocar las manzanas sobre el relleno formando un dibujo.
Hornear durante 35-45 minutos, cuando el relleno estará dorado.
Mis hijos no dejaron ni las migas.

Estas son mis compañeras de reto:
Teresa - Aureas kitchen
Chus Nenalinda- Siguiendo a Nenalinda
Vivi Taboada - O Carón da Lareira
Victoria Martinez - Hoy cocina Vivi
Blanca - menjar a Cala Blanca
Susana - Té con limón y canela
Vane - Platano & Chocolate
Marisa - Marisa en la Cocina
Cristina - Plus que Chocolat
Angeles - Sweet Cakes

miércoles, 22 de enero de 2014

Donuts

Hola amig@s de lo dulce.
Después de tantas fiestas, pensaba que mis hijos ya no tendrían ganas de dulce....Me equivocaba !!
Me encontré a Pablo leyendo uno de mis libros de repostería y diciendo: Esta no...Esta no...Esta tampoco....En eso que le oigo gritar: Mamaaaaaaaaaaa mañana para merendar quiero donuts !!!!
Toma castaña !!!
Eso me pasa por fomentar la lectura en el baño jejejejeje
Lara también estuvo de acuerdo así que...donuts para merendar !!!!



Ingredientes:
500 gr. de harina de fuerza. 
10 gr. de levadura de panadero seca.
90 gr. de azúcar moreno.
1 huevo grande.
250 ml. de leche entera templada.
5 gr. de sal.
40 gr. de mantequilla.
1 cucharadita de cardamomo en polvo
Aceite de girasol.

Tamizar la harina y apartamos tres o cuatro cucharadas, añadiremos la sal, el azúcar, la levadura seca, el cardamomo, el huevo batido y la leche templada.
Amasamos todo bien hasta que no se nos pegue en las manos, usaremos un poco de la harina reservada para ir echando sobre la mesa, cuando lleguemos a este punto añadiremos poco a poco la mantequilla en pomada. La iremos trabajando sin prisa hasta que la masa absorba toda la mantequilla, otra vez se nos pegará la masa a las manos, y otra vez necesitaremos tener cerca la harina para ir añadiendo la necesaria para que la masa no se nos pegue.
Haremos una gran bola, a la que marcaremos una cruz y esperaremos que doble su volúmen.
Guardaremos la masa tapada con un paño de cocina o con papel film transparente en un lugar cálido.
Cuando ha doblado su volúmen la sacamos y con el rodillo bien enharinado la extendemos con un grosor de 1 centímetro, aproximadamente. Hacemos círculos en la masa y para el círculo central. Con la masa que nos queda, la volvemos a amasar y repetiremos la operación para aprovechar toda la masa.
Ahora dejaremos que vuelva a subir la masa de nuevo.
Llegó la hora de freír los donuts. Para aprovechar mejor el aceite yo los frió en un cazo grande o una cacerola honda como veis en la foto a fuego medio y, cuando empiecen a coger color, los sacaremos al papel absorbente.
Ya vereis que buenisisimos quedan.





jueves, 28 de noviembre de 2013

Speculoos

Hola amig@s de lo dulce.

¡¡ Llega la Navidad !!
Preparando las cositas para estas fechas me acorde de estas galletas.
Los speculoos son unas galletas especiadas típicas de Navidad en Belgica, Holanda y Alemania y a que no sabéis donde las encontre por primera vez?? ... en Lidl jejejeejeje.
No habia encontrado aun la receta perfecta, la que me gustara de verdad, hasta que encontré esta. Las especias están muy bien combinadas y hacen que recién salidas del horno tengan un aroma fantástico.
Me encantan !!



Ingredientes:
220 gramos de harina
4 gramos de levadura
2 gramos de sal
1 c/c colmada de canela en polvo
½ c/c de clavo molido
½ c/c de nuez moscada
1 c/c de jengibre molido
145 gramos de azúcar moreno
110 gramos de mantequilla
1 huevo.
Elaboración
La masa de los speculoos debe prepararse el día anterior, debe reposar toda la noche para que las especias mezclen todo su aroma y sabor. Mezcla en un cuenco la harina, la levadura, la sal y las especias. En otro cuenco mezcla la mantequilla reblandecida con el azúcar moreno, añade después el huevo y vuelve a mezclar. Empieza a incorporar al cuenco de la mantequilla la harina con las especias, amasando hasta terminar de unir todos los ingredientes. Haz una bola con la masa de las galletas, envuélvela en film transparente y guárdala en el frigorífico hasta la mañana siguiente. Saca la masa de speculoos del frigorífico y dejala a temperatura ambiente un rato. cuando se haya ablandado un poco y la puedas manipular, estírala con el rodillo hasta dejar medio centímetro de grosor aproximadamente. Córtala de la forma que más te guste. Precalienta el horno a 190º C y hornea los speculoos durante 6-8 minutos, hasta que hayan tomado un poco de color.
Espero que os gusten.

domingo, 17 de noviembre de 2013

Galletas de Capuccino

Hola amig@s de lo dulce.
Creo que por fin llego el otoño...bueno, mas bien el invierno, que frioooooo !!!!
Aquí en Castellón seguro que este frio intenso no durara mucho, pero mientras tanto...que friooooo !!!!
La idea de hacer esta receta que os traigo hoy la vi en un libro que compre en Lidl, a pesar de que a mi no me gusta el café, (soy rarita jijijiji) en casa les encanta a todos, hasta a Pablo.
Bueno, a lo que ibamos, hice una primera tanda con la receta exacta, tal y como estaba en el libro, y mis expertos catadores me dijeron que -Buenas mama, pero casi no saben a café- CACHISSSS
Si le ponía mas café a la masa, temía que se me estropease la estructura, como así fue....fiasco total.
Buscando soluciones y con ganas de seguir experimentando, recordé una masa que nunca me falla y la modifique para poder añadir el café...y que supiera a café.
Y ...TACHAN TACHAN !!! Estas siiiiiiiiiii.
Preparadlas y ya me contareis.




Galletas de Capuccino:
4 sobres de capuccino nescafe
125 gr de maicena
200 gr de harina
150 gr de azúcar
250 gr de mantequilla sin sal
145 gr de almendra molida fina
1 cucharadita nescafe soluble
Para la crema:
150 gr de chocolate blanco
1 cucharadita de esencia de café
Preparación:
Primero pondremos el contenido de los sobres de capuccino y el nescafe en un bol pequeño y le añadiremos unas cuatro cucharadas de agua calentita y removeremos bien.
Pasamos a poner la mantequilla y el azúcar en el bol de la batidora y lo batiremos bien. Seguidamente, añadimos el capuccino y seguimos batiendo hasta que este integrado. Ahora solo tenemos que añadir el resto de ingredientes y mezclarlos todos hasta conseguir una masa uniforme. 
A continuación hacemos una lamina con la masa entre dos papeles de hornear y la metemos en la nevera hasta que este dura para poder cortar las galletas. Precalentamos el horno a 180 º .
Cortamos las galletas y las horneamos unos 10 minutos, cuidado que se queman enseguida.
Preparamos el relleno derritiendo el chocolate blanco, añadimos la esencia de café y mezclamos bien.
Cuando las galletas estén frías, rellenaremos con la crema y ....a comer !!!