lunes, 15 de diciembre de 2014

Panettone de naranja y chocolate

Hola amig@s de lo dulce.

Otro retoooooo !!!!!
Bueno , bueno, bueno....menudo reto navideño nos propuso Blanca. Nada mas y nada menos que un panettone...que susto !!
En un primer momento, me pareció genial, luego, cuando mire recetas, ya me puse a temblar jejejeje.
Encontré recetas para todos los gustos, pero sabiendo que compañeras de reto tenia...esto podía ser una hecatombe !!
Me decidí por esta que sabia que les gustaría a mis monstruos y la verdad es que si que ha tenido éxito, muy rico y muy esponjoso.
Estas amigas locas son las que me han acompañado en el reto:

Vivi - http://hoycocinavivi.blogspot.com.es/
Isabella - http://laranadeazucar.blogspot.com.es/
Cristina - http://elplacerdemicocina.blogspot.com.es/
Blanca - http://acalablanca.blogspot.com.es/
Evelyn - http://evy-entrefogones.blogspot.com.es/
Teresa - http://aureaskitchen.blogspot.com.es/
Chus - http://siguiendoanenalinda.blogspot.com.es/
Mari Carmen - http://lasrecetasdemari.blogspot.com.es/
Angeles - http://sweetcakesangeles.blogspot.com.es/
Sonia - http://encontrarlafelicidadenlosdetalles.blogspot.com.es/
Nieves - Sin blog
Isa - Sin blog





Con estas cantidades me ha salido un panettone hermoso en un molde de papel de 500 g.
Ingredientes
100 g de prefermento
230 g de harina de fuerza
60 g de azúcar
20 g de miel
1 huevo
2 yemas
1 pizca de sal
10 g de levadura fresca (o 3 g de levadura seca)
70 ml de zumo de naranja
120 gr de chocolate picado o gotas
La piel rallada de una naranja
110 g de mantequilla

Elaboración del prefermento
La noche anterior del día que queremos hacer el panettone, preparamos un prefermento mezclando 100 g de harina, 50 g de agua y una cucharada de masa madre (la puedes sustituir por levadura fresca...2 gr) Mezcla los ingredientes en un bol, tápalo y déjalo toda la noche fermentando a temperatura ambiente.

Elaboración de la masa de panettone
Ponemos todos los ingredientes menos la mantequilla en el bol de la amasadora con el gancho amasador y los amasamos durante 10 minutos a velocidad baja. Pasado este tiempo, incorporamos la mantequilla al bol junto con lo demás y amasamos durante otros 10 minutos más.
Pasamos la masa del bol a la superficie de trabajo, acabamos de amasar y hacemos una bola con la masa. Pasamos la masa al molde para panettone y lo guardamos en un lugar cálido, protegido de corrientes de aire, tapado con un paño de cocina. Yo lo deje toda la noche (en mi cocina hace un poco de fresco)
Cuando ha levado, encendemos el horno a 200º y le hacemos un corte en forma de cruz para que no se rompa por cualquier sitio y lo horneamos durante unos 40 minutos. Yo me guié mas por el olfato y en cuanto clave un pincho y salio limpio, lo saque.
Espero que os guste.


viernes, 21 de noviembre de 2014

Grisines de parmesano y romero

Hola amig@s de lo dulce.
Esta vez os traigo una receta saladita y muuuuuy fácil y rápida de preparar.
La encontré en uno de esos libros raros que hay por las estanterías de casa de mi madre. Cambie el tipo de queso, porque en casa nos gustan fuertes, pero podéis poner el que queráis....y también podéis cambiar el romero por orégano, por albahaca....por lo que os guste mas !!
Vamos a ello.


Ingredientes:
170 gramos de harina de todo uso.
1/2 cucharadita de levadura
80 gr. de parmesano en polvo o rayado.
½ cucharadita de romero
1 cucharadita de sal
60 ml de leche
60 ml de agua
60 ml de aceite de oliva

Precalentar el horno a 180ºC.
En un bol mezclar la harina, el queso, la levadura, la sal y el romero. Añadimos los ingredientes liquidos y lo mezclamos todo hasta que forme una masa manejable.
Lo dejamos reposar unos 20-30 minutos.
Colocamos la masa entre dos hojas de papel de cocina y estiramos con el rodillo para que nos quede de unos 2 o 3 mm de espesor.
Con un cortapizzas o un cuchillo bien afilado cortamos tiras y las enrollamos. 
Las vamos poniendo en las bandejas de horno forraditas de papel.



Horneamos unos 10-15 minutos. 
Vigiladlos que cada horno funciona de una manera !!!!
No los dejeis muy cruditos que se quedan blandos, yo los primeros no los quise quemar y quedaron blandurrios.



lunes, 3 de noviembre de 2014

Ensaimada

Hola amig@s de lo dulce.

Retooooo !!! Retoooo!!!
Reto de ensaimadas con mis maravillosas compis Cristina, Teresa, Sonia, Blanca, Vivi e Isabella.
A ver...me metí en este reto por preguntar en el grupo Cotorril: Oye, estáis haciendo todas ensaimadas?? Contestación: Es un reto, apuntate... Y hala, al lio jjejeejejeje
Ya tenia publicada en el blog una receta de ensaimadas, pero son ensaimadas de emergencia, o sea, rápidas y sin que queden tan hojaldradas, así que, para hacer una receta mas autentica, me decidí por la receta del libro de Iban Yarza, como casi todas mis compis de reto.
Prepare la receta dos veces, la primera vez salieron buenisimas pero poco hojaldradas y la segunda vez ya hojaldraron un poco mas, pero a mi me gusto mas el sabor de la primera, no me digáis que es lo que hice diferente, por que no lo se, supongo que sera la cantidad de manteca que puse. Las fotos son de la primera vez....No me dio tiempo de hacer fotos en la segunda jejejeje

Animaros ha hacerlas, parecen difíciles pero no lo son.




300 gr de harina de fuerza
105 ml de agua templada
90 gr de azúcar
1 huevo M
30 gr de masa madre
5 gr de levadura fresca
200 gr de manteca de cerdo

La noche anterior preparamos la masa madre. (mezclamos 20 gr de harina de fuerza + 10 ml de agua + 0'5 gr de levadura fresca y la dejamos tapadita)

Mezclamos todos los ingredientes (excepto la manteca) y amasamos unos minutos y dejamos reposar 10 minutos, la masa es pegajosa, pero en los siguientes amasados irá mejorando. Pasados los 10 minutos, volvemos a amasar otros 2 minutos y dejamos reposar 10 minutos, así hasta que quede una masa elástica y fina. Boleamos la masa, tapamos y dejamos reposar durante 25-30 minutos con el fin de que la masa se relaje.

Aceitamos bien (pero bien)la mesa donde vayamos a trabajar la masa, con un rodillo estiramos la masa dejándola muy fina, untamos con la manteca (abundantemente) cubriendo toda la masa, y estiramos la masa de los lados.La masa tiene que quedar muy fina, casi transparente, déjala reposar así estirada otros 25 minutos, si quieres rellenarla este es el momento, en el borde de uno de los laterales y de arriba a abajo pon el relleno que hayas elegido, yo no las rellené, y empieza a enrollar por el lado más largo, hasta que tengas un cilindro de masa, es el momento de hacer una espiral con el cilindro, asegurate de dejar espacio para que cuando fermente tenga espacio suficiente para crecer, depositamos en la bandeja de horno forradita de papel de hornear y metemos dentro del horno para evitar las corrientes, con el horno apagado, durante un mínimo de 12 horas y un máximo de 20 horas, todo dependerá de la temperatura que haya en vuestra cocina, ten en cuenta que cuando vayas a hornear, la ensaimada tiene que estar superhinchada.

Ponemos a precalentar a 180º calor arriba y abajo, pero acordaros de sacar la ensaimada del horno jejejeje y cuando este a la temperatura exacta, ponemos la ensaimada, y horneamos entre 18-20 minutos, teniendo especial cuidado de que no se dore mucho por encima, si así fuera tapar con papel de aluminio. Sacar del horno, pasar a una rejilla y dejar enfriar, por último espolvorear de azúcar glasé.

Estos son los blogs de mis compis de reto, pasaros por alli:

miércoles, 17 de septiembre de 2014

Florentinas

Hola amig@s de lo dulce.

Estas galletas de frutos secos son nuevas en mi recetario, pero, en vista del éxito, las voy a poner en la carpeta de favoritas.
La receta es de un libro de esos que compras en la sección de ofertas en una gran superficie, pero he descubierto en èl unas recetas muy ricas.
A mi me gusta prepararlas en invierno, por que el chocolate en verano es mas empastroso.
No son dificiles de hacer, solo un poco laboriosas....bueno, para mi ya hay muchas recetas de galletas que me resultan fáciles de hacer, sera por la experiencia que he adquirido en estos años, gracias a mis niños golosos jejejeje







Ingredientes:
50 gr de mantequilla
85 gr de azúcar
85 gr de harina
50 gr de almendra laminada (yo no tenia y puse molida)
50 gr de fruta confitada variada
25 gr de guindas rojas
25 gr de pasas sultanas sin pepitas
150 gr de chocolate fondant (yo use el de Lidl)

Precalentamos el horno a 180º
Picamos la fruta confitada, las guindas, las pasas y las mezclamos con la almendra-
Ponemos un cazo en el fuego y derretimos la mantequilla junto con el azúcar, hasta que se disuelva el azúcar, a fuego lentito. Apagamos el fuego y añadimos la harina y los demás ingredientes hasta que lo tengamos todo bien mezcladito.
Con una cuchara, vamos poniendo porciones de masa mas o menos iguales sobre una bandeja forrada de papel de hornear y los aplastamos con una espátula...cuidado que se pegan.
Horneamos uno 10 minutos.
las dejamos enfriar y las pasamos a una rejilla, mientras tanto, derretimos el chocolate en el microondas.
Untamos con la cobertura la parte de abajo de la galleta y las dejamos enfriar completamente.
Espero que os gusten.

martes, 15 de julio de 2014

Bundt cake de chocolate y frambuesas

Hola amig@s de lo dulce.
Hoy os traigo una receta con frambuesas...¿Por que con frambuesas? Porque es en estas fechas cuando Juan Carlos empieza a traer un montón de frambuesas del huerto.
Congeladas se mantienen muy bien, pero me gusta mas preparar recetas con ellas cuando están recién cogidas.
A ver si os gusta.




Ingredientes:
25 gr de aceite de girasol
250 ml de leche
1 yogur griego azucarado
85 gr de puré de frambuesas (tamizadas, sin pepitas)
200 gr de harina
250 gr de azúcar
2 sobres de azúcar avainillado
1 cucharadita de canela
1 sobre de levadura
½ cucharadita de sal
75 gr de cacao en polvo
150 gr de frambuesas enteras


Precalentamos el horno a 180º
Mezclamos los ingredientes líquidos en un bol y en otro los secos tamizados, menos las frambuesas enteras, los mezclamos hasta que estén integrados. Ponemos la masa en el molde y sobre ella esparcimos las frambuesas enteras. Horneamos unos 40 minutos, o hasta que pinchemos con un palillo y lo saquemos seco. Dejamos enfriar en el molde 10 minutos y lo ponemos en una rejilla para que se enfrie. 

sábado, 21 de junio de 2014

Vasitos de bizcocho de cafe irlandes

Hola amig@s de lo dulce

Mi mami, la yaya Inma, era una fan incondicional del café irlandés.
Digo "era", pues ya hace tiempo que le llego la temporada del "no puedes tomar café" "no puedes tomar dulce" y todo eso que dicen los médicos cuando llegas a cierta edad.
Cuando vi este postre, una noche de insomnio en Canal Cocina, solo pude pensar que le encantaría.
Y así ha sido !!!!
El día que lo hice para después de la paellita en su casa, se zampo dos....y la salsa, casi toda a palo seco Y eso que el postre ligerito no es jijijiji
Ya vereis como os encanta a vosotros también.



Para el bizcocho
125 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
- 100 grs. de azúcar moreno
- 125 grs. de harina
- 2 huevos
- 1 cucharada de esencia de café
- 1 cucharadita de levadura en polvo

Para la salsa
- 75 c.c. de agua
- 150 grs. de azúcar
- 200 c.c. de nata (un brik pequeñito)
- 60 c.c. de whisky

Para la nata
- 200 c.c. de nata
- 50 gr de azúcar glass

- 6 recipientes de vidrio (vasos chatos gruesos en mi caso) para horno.
Precalentar el horno a 180º y poner un recipiente donde quepan los vasitos con suficiente agua para un baño maria.
Se bate la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa. Se baten los huevos con la esencia de café y se añaden poco a poco a la mantequilla batiendo. Se tamizan la harina y la levadura y se mezcla  hasta que esté homogéneo. Se echa la masa en los vasitos y se mete en el horno a 180ºC unos 25 a 30 minutos. Se pincha y si sale el pincho limpio, esta hecho. 
Ya sabéis que cada horno es diferente. 
Dejamos enfriar.
Ponemos en un cazo el agua con el azúcar y hacemos caramelo, con cuidado de no pasarse porque si se hace demasiado, amarga. Se aparta del fuego y se añade la nata y el whisky. Revolvemos para disolver el caramelo, puede que haya que volver a ponerlo a fuego bajo para que se disuelva del todo.
Dejamos enfriar.
Se bate la nata con el azúcar.
Cuando se vaya a servir, ponemos la salsa y la nata.
Se puede preparar un bizcocho en un molde, pero yo le añadí dos cucharaditas de leche a la masa.







sábado, 31 de mayo de 2014

Rollitos de canela express

Hola amig@s se lo dulce.

En vista a mi hijo se ha hecho adicto a los rollitos de canela, he tenido que buscar una manera de prepararlos en poquísimo tiempo...no os podéis imaginar como los devora jejejejeje
Las primeras veces hacia la masa yo, pero en vista de la impaciencia de Pablo (mama...ya están ??? mama...ya están hechos ??? así durante toooodo el levado de la masa... uuuuffff)
Decidí buscar una masa rica y ya preparada.
Como siempre, Lidl me salvo el trasero jajajaja
Os dejo un paso a paso, espero que lo pongáis en practica.





Esta es la masa que utilizo en esta receta:


Precalentamos el horno a 190º (mirad que pone en la bolsita de la masa, mi horno es viejo y especial )
Sacamos la masa de la nevera unos 15 minutos antes de manipularla para que coja temperatura ambiente y la desenrollamos.

Derretimos 50 gr de mantequilla y lo mezclamos con 50 gr de azúcar moreno y 2 cucharaditas de canela.

 
Echamos la mezcla por encima de la masa y la repartimos uniformemente.


 Procedemos a enrollar la masa por la parte mas larga.




 
 Cortamos la masa en trozos iguales (esta vez no me han salido muy iguales jejejeje)
Normalmente quedan nueve trozos, pero comencé a cortar y se me fue la olla...y hay diez trozos !!!


En un molde de 20 cms forramos la base con papel de horno y untamos las paredes con desmoldante.
Bueno, con mantequilla o margarina también vale.


Colocamos los rollitos separados uniformemente.














Y al horno hasta que estén doraditos.
Vigilad porque la ultima vez se me escapo tooooda la mantequilla y me dejo el horno perdido.
En invierno, como la temperatura ambiente es mas fría, la mantequilla no se escurre tanto.
Poned una lamina de papel de aluminio en la base del horno para que no se os ensucie tanto.

domingo, 11 de mayo de 2014

Focaccia de romero

Hola amig@s de lo dulce.
Otra recetita salada...Focaccia de romero.
Experimento total !!!
Mi queridisima amiga Teresa (pasaros por su blog, Aurea´s kitchen, tiene unas manos maravillosas para todo) me regalo el libro de Pan con Huevos Fritos, un libro genial para empezar a hacer pan y ver que, con un poco de cariño y paciencia, puedes lograrlo.
Me he atrevido a modificar una receta, pero solo por no tener masa madre hecha, si no, nunca hubiera osado tal cosa jejejeje
Lo que he tenido que modificar con mas cuidado ha sido la cantidad de agua, lo demás, ha salido un poco por casualidad, y me alegro de haberlo apuntado todo ...yuhuuuuu.
Vereis como no la preparáis solo una vez




INGREDIENTES:

  • 1 cubito de levadura fresca (25 gr)
  • 400 gramos de harina de fuerza + un puñadito para amasar.
  • 2 cucharaditas de postre de sal normal.
  • 2 cucharaditas de romero picado + otra para espolvorear.
  • 60 ml de aceite de oliva + 40 ml para pincelar antes de hornear.
  • 250 mililitros de agua tibia
  • Sal gorda.
Deshacemos la levadura de panadero en 4 cucharadas de agua tibia, movemos bien y dejamos reposar 5 minutos. En un bol grande, mezclamos la harina con la sal y hacemos un hueco en el centro, donde pondremos el romero (2 cucharaditas), el aceite de oliva, la mezcla de la levadura y el agua.
Comenzamos a mezclarlo todo, la masa debe estar blanda y un poco pegajosa, esto depende de la harina que gastéis. Espolvoreamos con un poco de harina la mesa de trabajo y amasamos la masa entre 5 y 7 minutos.
Cuando la masa esté blanda y elástica, la pasamos a un bol untado en aceite. Cubrimos con film transparente y la dejamos un un lugar cálido hasta que crezca el doble. Transcurrido el tiempo, sacamos la masa del bol, y la golpeamos sobre una superficie enharinada para sacarle el aire.
Forramos la placa del horno con papel de hornear. Ponemos la masa en la placa y la aplanamos con las manos hasta que cubra casi toda la placa, dejando una parte del borde libre, se debe hacer con cuidado ya que la masa se puede romper. Cubrimos con un paño limpio y dejamos reposar unos 45 minutos en un lugar cálido.
Precalentamos el horno a 200º. Esparcimos el restante romero picado por encima de la masa. Con los dedos hacemos unos agujeros profundos en toda la masa. Ponemos un chorretón de aceite sobre la masa y esparcimos un poco de sal gorda. Horneamos 15-20 minutos en la parte media del horno o hasta que este bien doradito, ya sabéis que depende de cada horno.

Tarta Red Velvet

Hola amig@s de lo dulce.
Red Velvet, la tarta favorita en casa y en la mayoría de casas de mi alrededor.
Esta la prepare para Mª Elvira y sus amigas, unas mujeres fantásticas que hicieron una comilona en el maset y tuvieron la amabilidad de invitar a mi madre...y mi hija se apunto como fotógrafa oficial del evento jejejeje.
La receta es la de El rincon de Bea, de las que he probado, me parece la mejor.
Yo le hago unos pequeños cambios, porque como la he preparado muchas veces, voy experimentando con los gustos de los de casa, pero es básicamente igual.



INGREDIENTES: 
125 gr. margarina
275 gr. azúcar 
2 huevos grandes
250 gr. harina
30 gr de maicena
15 gr. cacao en polvo
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita bicarbonato sódico
1/4 cucharadita sal
240 gr. buttermilk
1 cucharadas colorante rojo
1 cucharadita vinagre blanco
1 cucharadita extracto de vainilla
PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 170º.
Preparar el molde de 18 cm. o tres engrasados y con papel de hornear en la base.
Tamizar y reservar en un bol la harina, cacao en polvo, polvo de hornear, bicarbonato, y sal.
Mezclar buttermilk, colorante rojo, extracto de vainilla, vinagre y reservar. 
Batir la margarina con el azucar hasta que consigamos una mezcla esponjosa.
Añadir los huevo uno a uno. No añadir el siguiente hasta que el anterior se haya incorporado totalmente. Continuar batiendo 1 minuto después de cada huevo.
Añadir los ingredientes secos que teníamos reservados en tres veces, y los líquidos en dos veces. Comenzando y terminando con los secos.
Poner la mas en el molde o dividir la masa entre los tres moldes que habíamos preparado y alisar la parte superior de la masa con una espátula.
Hornear durante 35-45 minutos dependiendo del molde y el horno (durante 25 – 30 minutos si son los tres moldes) o hasta que al insertar un palillo este salga limpio, a mi me gusta lo del palillo jejeje
Dejar enfriar los moldes sobre una rejilla  durante unos 15 minutos. Pasado este tiempo sacaremos los bizcochos de los moldes y los dejaremos enfriar totalmente.

CREAM CHEESE FROSTING
INGREDIENTES:
500 gr. queso crema (tipo Philadelphia)
150 gr. mantequilla a temperatura ambiente.
350 gr. azúcar glass
PREPARACIÓN:
Batir todos los ingredientes a velocidad media, hasta que consigamos una mezcla suave.


Pretzels

Hola amig@s de lo dulce.

Esta vez os traigo algo rico, pero salado.
Hace tiempo que quería hacer unos pretzels y como en mi casa me dicen que si a todo...pues, al ataque !
Quería una receta sencilla y rica, algo fácil de preparar y a la vez sabroso....tuve suerte; en un libro que compre en el Lidl encontré una fantástica.
A ver que os parece, a nosotros nos ha gustado mucho.





INGREDIENTES:
380 gr de harina
1 + ¼ cucharadita de levadura seca
250 gr de leche tibia
2 cucharadas de agua
1 cucharada de aceite de girasol
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de sal fina
4 tazas de agua caliente
2 cucharadas de bicarbonato
1 huevo
sal gorda
sésamo

  • Disolver la levadura y el azúcar en la leche tibia en un tazón grande y dejar reposar durante 5 minutos.
  • Añadir la harina, la sal, el agua, el aceite y la mezcla de la levadura en un bol y removemos hasta que se forme una masa suave. Ponemos la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasamos hasta que quede suave y elástica (unos 8 minutos).
  • Coloque la masa en un bol grande aceitado, lo cubrimos con film y dejamos levar en un lugar cálido, sin corrientes de aire, a 40 minutos o hasta que doble su tamaño.
  • Precaliente el horno a 180ª
  • Dividir la masa en porciones iguales. A mi me salieron 10 unidades.
  • Trabajamos con una porción a la vez (resto de la masa cubierta para evitar que se seque),
  • Formamos los pretzels así....
  • y los colocamos en un paño limpio.Los dejamos levar otros 20 minutos
  • Ponemos el agua caliente junto con el bicarbonato.
  • Bañamos suavemente el pretzel en la mezcla de agua hirviendo durante unos segundos
  • Dejamos escurrir el pretzel en una rejilla un momentito. Repetimos el procedimiento con el resto de pretzels.
  • Colocamos los pretzels en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear y los pincelamos con el huevo.Espolvorear con sal y sésamo.
  • Hornee a 180° durante 12 minutos o hasta que los pretzels estén bien dorados. Ya sabéis que cada horno es diferente.
  • Cuando estén doraditos, los trasladamos a una rejilla para que se enfríen.
ESPERO QUE OS GUSTEN