miércoles, 17 de septiembre de 2014

Florentinas

Hola amig@s de lo dulce.

Estas galletas de frutos secos son nuevas en mi recetario, pero, en vista del éxito, las voy a poner en la carpeta de favoritas.
La receta es de un libro de esos que compras en la sección de ofertas en una gran superficie, pero he descubierto en èl unas recetas muy ricas.
A mi me gusta prepararlas en invierno, por que el chocolate en verano es mas empastroso.
No son dificiles de hacer, solo un poco laboriosas....bueno, para mi ya hay muchas recetas de galletas que me resultan fáciles de hacer, sera por la experiencia que he adquirido en estos años, gracias a mis niños golosos jejejeje







Ingredientes:
50 gr de mantequilla
85 gr de azúcar
85 gr de harina
50 gr de almendra laminada (yo no tenia y puse molida)
50 gr de fruta confitada variada
25 gr de guindas rojas
25 gr de pasas sultanas sin pepitas
150 gr de chocolate fondant (yo use el de Lidl)

Precalentamos el horno a 180º
Picamos la fruta confitada, las guindas, las pasas y las mezclamos con la almendra-
Ponemos un cazo en el fuego y derretimos la mantequilla junto con el azúcar, hasta que se disuelva el azúcar, a fuego lentito. Apagamos el fuego y añadimos la harina y los demás ingredientes hasta que lo tengamos todo bien mezcladito.
Con una cuchara, vamos poniendo porciones de masa mas o menos iguales sobre una bandeja forrada de papel de hornear y los aplastamos con una espátula...cuidado que se pegan.
Horneamos uno 10 minutos.
las dejamos enfriar y las pasamos a una rejilla, mientras tanto, derretimos el chocolate en el microondas.
Untamos con la cobertura la parte de abajo de la galleta y las dejamos enfriar completamente.
Espero que os gusten.

martes, 15 de julio de 2014

Bundt cake de chocolate y frambuesas

Hola amig@s de lo dulce.
Hoy os traigo una receta con frambuesas...¿Por que con frambuesas? Porque es en estas fechas cuando Juan Carlos empieza a traer un montón de frambuesas del huerto.
Congeladas se mantienen muy bien, pero me gusta mas preparar recetas con ellas cuando están recién cogidas.
A ver si os gusta.




Ingredientes:
25 gr de aceite de girasol
250 ml de leche
1 yogur griego azucarado
85 gr de puré de frambuesas (tamizadas, sin pepitas)
200 gr de harina
250 gr de azúcar
2 sobres de azúcar avainillado
1 cucharadita de canela
1 sobre de levadura
½ cucharadita de sal
75 gr de cacao en polvo
150 gr de frambuesas enteras


Precalentamos el horno a 180º
Mezclamos los ingredientes líquidos en un bol y en otro los secos tamizados, menos las frambuesas enteras, los mezclamos hasta que estén integrados. Ponemos la masa en el molde y sobre ella esparcimos las frambuesas enteras. Horneamos unos 40 minutos, o hasta que pinchemos con un palillo y lo saquemos seco. Dejamos enfriar en el molde 10 minutos y lo ponemos en una rejilla para que se enfrie. 

sábado, 21 de junio de 2014

Vasitos de bizcocho de cafe irlandes

Hola amig@s de lo dulce

Mi mami, la yaya Inma, era una fan incondicional del café irlandés.
Digo "era", pues ya hace tiempo que le llego la temporada del "no puedes tomar café" "no puedes tomar dulce" y todo eso que dicen los médicos cuando llegas a cierta edad.
Cuando vi este postre, una noche de insomnio en Canal Cocina, solo pude pensar que le encantaría.
Y así ha sido !!!!
El día que lo hice para después de la paellita en su casa, se zampo dos....y la salsa, casi toda a palo seco Y eso que el postre ligerito no es jijijiji
Ya vereis como os encanta a vosotros también.



Para el bizcocho
125 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
- 100 grs. de azúcar moreno
- 125 grs. de harina
- 2 huevos
- 1 cucharada de esencia de café
- 1 cucharadita de levadura en polvo

Para la salsa
- 75 c.c. de agua
- 150 grs. de azúcar
- 200 c.c. de nata (un brik pequeñito)
- 60 c.c. de whisky

Para la nata
- 200 c.c. de nata
- 50 gr de azúcar glass

- 6 recipientes de vidrio (vasos chatos gruesos en mi caso) para horno.
Precalentar el horno a 180º y poner un recipiente donde quepan los vasitos con suficiente agua para un baño maria.
Se bate la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa. Se baten los huevos con la esencia de café y se añaden poco a poco a la mantequilla batiendo. Se tamizan la harina y la levadura y se mezcla  hasta que esté homogéneo. Se echa la masa en los vasitos y se mete en el horno a 180ºC unos 25 a 30 minutos. Se pincha y si sale el pincho limpio, esta hecho. 
Ya sabéis que cada horno es diferente. 
Dejamos enfriar.
Ponemos en un cazo el agua con el azúcar y hacemos caramelo, con cuidado de no pasarse porque si se hace demasiado, amarga. Se aparta del fuego y se añade la nata y el whisky. Revolvemos para disolver el caramelo, puede que haya que volver a ponerlo a fuego bajo para que se disuelva del todo.
Dejamos enfriar.
Se bate la nata con el azúcar.
Cuando se vaya a servir, ponemos la salsa y la nata.
Se puede preparar un bizcocho en un molde, pero yo le añadí dos cucharaditas de leche a la masa.







sábado, 31 de mayo de 2014

Rollitos de canela express

Hola amig@s se lo dulce.

En vista a mi hijo se ha hecho adicto a los rollitos de canela, he tenido que buscar una manera de prepararlos en poquísimo tiempo...no os podéis imaginar como los devora jejejejeje
Las primeras veces hacia la masa yo, pero en vista de la impaciencia de Pablo (mama...ya están ??? mama...ya están hechos ??? así durante toooodo el levado de la masa... uuuuffff)
Decidí buscar una masa rica y ya preparada.
Como siempre, Lidl me salvo el trasero jajajaja
Os dejo un paso a paso, espero que lo pongáis en practica.





Esta es la masa que utilizo en esta receta:


Precalentamos el horno a 190º (mirad que pone en la bolsita de la masa, mi horno es viejo y especial )
Sacamos la masa de la nevera unos 15 minutos antes de manipularla para que coja temperatura ambiente y la desenrollamos.

Derretimos 50 gr de mantequilla y lo mezclamos con 50 gr de azúcar moreno y 2 cucharaditas de canela.

 
Echamos la mezcla por encima de la masa y la repartimos uniformemente.


 Procedemos a enrollar la masa por la parte mas larga.




 
 Cortamos la masa en trozos iguales (esta vez no me han salido muy iguales jejejeje)
Normalmente quedan nueve trozos, pero comencé a cortar y se me fue la olla...y hay diez trozos !!!


En un molde de 20 cms forramos la base con papel de horno y untamos las paredes con desmoldante.
Bueno, con mantequilla o margarina también vale.


Colocamos los rollitos separados uniformemente.














Y al horno hasta que estén doraditos.
Vigilad porque la ultima vez se me escapo tooooda la mantequilla y me dejo el horno perdido.
En invierno, como la temperatura ambiente es mas fría, la mantequilla no se escurre tanto.
Poned una lamina de papel de aluminio en la base del horno para que no se os ensucie tanto.

domingo, 11 de mayo de 2014

Focaccia de romero

Hola amig@s de lo dulce.
Otra recetita salada...Focaccia de romero.
Experimento total !!!
Mi queridisima amiga Teresa (pasaros por su blog, Aurea´s kitchen, tiene unas manos maravillosas para todo) me regalo el libro de Pan con Huevos Fritos, un libro genial para empezar a hacer pan y ver que, con un poco de cariño y paciencia, puedes lograrlo.
Me he atrevido a modificar una receta, pero solo por no tener masa madre hecha, si no, nunca hubiera osado tal cosa jejejeje
Lo que he tenido que modificar con mas cuidado ha sido la cantidad de agua, lo demás, ha salido un poco por casualidad, y me alegro de haberlo apuntado todo ...yuhuuuuu.
Vereis como no la preparáis solo una vez




INGREDIENTES:

  • 1 cubito de levadura fresca (25 gr)
  • 400 gramos de harina de fuerza + un puñadito para amasar.
  • 2 cucharaditas de postre de sal normal.
  • 2 cucharaditas de romero picado + otra para espolvorear.
  • 60 ml de aceite de oliva + 40 ml para pincelar antes de hornear.
  • 250 mililitros de agua tibia
  • Sal gorda.
Deshacemos la levadura de panadero en 4 cucharadas de agua tibia, movemos bien y dejamos reposar 5 minutos. En un bol grande, mezclamos la harina con la sal y hacemos un hueco en el centro, donde pondremos el romero (2 cucharaditas), el aceite de oliva, la mezcla de la levadura y el agua.
Comenzamos a mezclarlo todo, la masa debe estar blanda y un poco pegajosa, esto depende de la harina que gastéis. Espolvoreamos con un poco de harina la mesa de trabajo y amasamos la masa entre 5 y 7 minutos.
Cuando la masa esté blanda y elástica, la pasamos a un bol untado en aceite. Cubrimos con film transparente y la dejamos un un lugar cálido hasta que crezca el doble. Transcurrido el tiempo, sacamos la masa del bol, y la golpeamos sobre una superficie enharinada para sacarle el aire.
Forramos la placa del horno con papel de hornear. Ponemos la masa en la placa y la aplanamos con las manos hasta que cubra casi toda la placa, dejando una parte del borde libre, se debe hacer con cuidado ya que la masa se puede romper. Cubrimos con un paño limpio y dejamos reposar unos 45 minutos en un lugar cálido.
Precalentamos el horno a 200º. Esparcimos el restante romero picado por encima de la masa. Con los dedos hacemos unos agujeros profundos en toda la masa. Ponemos un chorretón de aceite sobre la masa y esparcimos un poco de sal gorda. Horneamos 15-20 minutos en la parte media del horno o hasta que este bien doradito, ya sabéis que depende de cada horno.

Tarta Red Velvet

Hola amig@s de lo dulce.
Red Velvet, la tarta favorita en casa y en la mayoría de casas de mi alrededor.
Esta la prepare para Mª Elvira y sus amigas, unas mujeres fantásticas que hicieron una comilona en el maset y tuvieron la amabilidad de invitar a mi madre...y mi hija se apunto como fotógrafa oficial del evento jejejeje.
La receta es la de El rincon de Bea, de las que he probado, me parece la mejor.
Yo le hago unos pequeños cambios, porque como la he preparado muchas veces, voy experimentando con los gustos de los de casa, pero es básicamente igual.



INGREDIENTES: 
125 gr. margarina
275 gr. azúcar 
2 huevos grandes
250 gr. harina
30 gr de maicena
15 gr. cacao en polvo
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita bicarbonato sódico
1/4 cucharadita sal
240 gr. buttermilk
1 cucharadas colorante rojo
1 cucharadita vinagre blanco
1 cucharadita extracto de vainilla
PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 170º.
Preparar el molde de 18 cm. o tres engrasados y con papel de hornear en la base.
Tamizar y reservar en un bol la harina, cacao en polvo, polvo de hornear, bicarbonato, y sal.
Mezclar buttermilk, colorante rojo, extracto de vainilla, vinagre y reservar. 
Batir la margarina con el azucar hasta que consigamos una mezcla esponjosa.
Añadir los huevo uno a uno. No añadir el siguiente hasta que el anterior se haya incorporado totalmente. Continuar batiendo 1 minuto después de cada huevo.
Añadir los ingredientes secos que teníamos reservados en tres veces, y los líquidos en dos veces. Comenzando y terminando con los secos.
Poner la mas en el molde o dividir la masa entre los tres moldes que habíamos preparado y alisar la parte superior de la masa con una espátula.
Hornear durante 35-45 minutos dependiendo del molde y el horno (durante 25 – 30 minutos si son los tres moldes) o hasta que al insertar un palillo este salga limpio, a mi me gusta lo del palillo jejeje
Dejar enfriar los moldes sobre una rejilla  durante unos 15 minutos. Pasado este tiempo sacaremos los bizcochos de los moldes y los dejaremos enfriar totalmente.

CREAM CHEESE FROSTING
INGREDIENTES:
500 gr. queso crema (tipo Philadelphia)
150 gr. mantequilla a temperatura ambiente.
350 gr. azúcar glass
PREPARACIÓN:
Batir todos los ingredientes a velocidad media, hasta que consigamos una mezcla suave.


Pretzels

Hola amig@s de lo dulce.

Esta vez os traigo algo rico, pero salado.
Hace tiempo que quería hacer unos pretzels y como en mi casa me dicen que si a todo...pues, al ataque !
Quería una receta sencilla y rica, algo fácil de preparar y a la vez sabroso....tuve suerte; en un libro que compre en el Lidl encontré una fantástica.
A ver que os parece, a nosotros nos ha gustado mucho.





INGREDIENTES:
380 gr de harina
1 + ¼ cucharadita de levadura seca
250 gr de leche tibia
2 cucharadas de agua
1 cucharada de aceite de girasol
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de sal fina
4 tazas de agua caliente
2 cucharadas de bicarbonato
1 huevo
sal gorda
sésamo

  • Disolver la levadura y el azúcar en la leche tibia en un tazón grande y dejar reposar durante 5 minutos.
  • Añadir la harina, la sal, el agua, el aceite y la mezcla de la levadura en un bol y removemos hasta que se forme una masa suave. Ponemos la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasamos hasta que quede suave y elástica (unos 8 minutos).
  • Coloque la masa en un bol grande aceitado, lo cubrimos con film y dejamos levar en un lugar cálido, sin corrientes de aire, a 40 minutos o hasta que doble su tamaño.
  • Precaliente el horno a 180ª
  • Dividir la masa en porciones iguales. A mi me salieron 10 unidades.
  • Trabajamos con una porción a la vez (resto de la masa cubierta para evitar que se seque),
  • Formamos los pretzels así....
  • y los colocamos en un paño limpio.Los dejamos levar otros 20 minutos
  • Ponemos el agua caliente junto con el bicarbonato.
  • Bañamos suavemente el pretzel en la mezcla de agua hirviendo durante unos segundos
  • Dejamos escurrir el pretzel en una rejilla un momentito. Repetimos el procedimiento con el resto de pretzels.
  • Colocamos los pretzels en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear y los pincelamos con el huevo.Espolvorear con sal y sésamo.
  • Hornee a 180° durante 12 minutos o hasta que los pretzels estén bien dorados. Ya sabéis que cada horno es diferente.
  • Cuando estén doraditos, los trasladamos a una rejilla para que se enfríen.
ESPERO QUE OS GUSTEN



lunes, 31 de marzo de 2014

Cuadraditos de mantequilla de cacahuete y chocolate.

Hola amig@s de lo dulce.

Otro reto de Lorrein Pascale !!!!

Tengo que deciros que en mi casa han sido un éxito total, sobre todo le han gustado a mi marido, que le pirran los cacahuetes.
Son muy dulzones, por eso hay que cortarlos en daditos, mas o menos del tamaño de un bombón.





Ingredientes para 16 cuadrados:
  • 150 gr. mantequilla
  • 200 gr. de chocolate negro (al menos 60% cacao), o chocolate con leche, o una mezcla de ambos
  • 250 gr. galletas Digestive
  • 200 gr. azúcar moreno (soft light brown sugar)
  • 300 gr. mantequilla de cacahuete “crunchy”
  • 1 cucharada de extacto de vainilla
Forra la fuente cuadrada con papel de horno, dejando que los bordes sobresalgan (facilita sacar el dulce cuando esté listo).
Poner la mantequilla en un cazo grande y dejar derretir lentamente, a fuego bajo.
Partir el chocolate en cuadrados y poner en un bol pequeño. Derretir en el microondas en golpes de 30 segundos, moviendo bien cada vez que transcurran los 30 segundos. O poner el bol sobre una cacerola con agua hirviendo. Hay que asegurarse que la parte de abajo del bol no entre en contacto con el agua hirviendo.
Retirar la mantequilla del fuego si se ha derretido.
Trocear las galletas y triturar junto con el azúcar moreno, hasta obtener una miga fina.
Incorporarlos a la mantequilla derretida, añadir la mantequilla de cacahuete y el extracto de vainilla, y mezclar bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
Verter la mezcla sobre la fuente forrada, y presionar con la parte de atrás de una cuchara. Tiene que quedar bien apretada y firme.
Verter sobre la mezcla el chocolate fundido y mover la fuente hasta que esté extendido y todo cubierto por igual.
Meter al congelador unos 30 minutos para que se endurezca (o a la nevera 60).
Una vez que se haya endurecido el chocolate, sacar del frío. Sacarlo con la ayuda del papel de hornear. Retirar el papel. Utilizar un cuchillo muy afilado para cortar 16 cuadrados, y servir.

Estas son mis compis de reto, no dejéis de pasaras a ver las diferentes versiones:

sábado, 22 de marzo de 2014

Galletas rellenas de platano y chocolate.

Hola amig@s de lo dulce.
Esta es una de esas recetas que mi hija encuentra en las redes sociales y me insta encarecidamente a prepararlas.
Yo siempre las guardo y me digo a mi misma: Algún día, la tendré que hacer....
Pues bien, en este caso, mi hija ha sido muuuuuuyyyyy insistente....y he tenido que ponerme a ello.
Salen unas 10-11 dependiendo de lo grandes que las queráis hacer.
Yo usé un cortador de 6 cm y uno de 8 cm y salieron perfectas.
Ya vereis que ricas...






Ingredientes:
250 gr de harina
150 gr de mantequilla en pomada
70 gr de azúcar moreno
2 yemas de huevo
1/2 cucharadita de extracto de vainilla

relleno:
1 plátano
cualquier tipo de chocolate...unos 80 gr (depende de lo que queráis poner en cada galleta)

Preparación:
ponemos en un bol el azúcar y la mantequilla, lo batimos bien, añadimos las yemas y la vainilla y seguimos batiendo. Por ultimo, añadimos la harina. Envolvemos la masa en papel film y la dejamos en la nevera unos 30 minutos.
Precalentamos el horno a 190º.
Aplanamos la masa con el rodillo y cortamos círculos de 6 cm y los ponemos en la bandeja de horno con el papel. Cortamos el plátano en rodajas y las colocamos sobre la galleta, encima del plátano, ponemos un cuadradito de chocolate.
Ahora, cortaremos las galletas de 8 cm para colocarlas encima del chocolate y completar la galleta.
No hace falta sellarlas, en el horno se sellan con el calor.
Las hornearemos unos 12-15 minutos, depende de cada horno.
Estas galletas se comen calentitas, así que ya sabéis que hacer...cuando se enfríen, las calentamos unos 15 segundos en el microondas.
A disfrutarlas !!!

domingo, 16 de febrero de 2014

Galletas oreo caseras

Hola amig@s de lo dulce.

Estas galletas son de las que hay que probar a hacer una vez en la vida, si o si.

Están divinas !!!

Las vi hace tiempo en el blog Cocina para urbanitas y como no puedo dejar de prepararles cositas nuevas a mis monstruos, guarde la receta en el rincón de pendientes hasta que se les antojaran.....y este sábado fue la ocasión perfecta para ello jejejejeje
En un principio no me gusto mucho la receta (demasiada mantequilla y azúcar) así que, os la dejo con mis pequeñas modificaciones.

A mis hijos les gustan mas que las compradas !!!
A que son un amor de niños ???














Ingredientes
145 gr de harina
25 gr de maicena
85 gr de cacao en polvo (yo use el de Lidl, me gusta mas que el Valor)
Media cucharilla de bicarbonato
Una pizca de sal
70 gr de margarina
100 gr de azúcar moreno
1 huevo de la 'L'

Para hacer el relleno de las galletas:
30 gr de margarina o mantequilla pomada
30 gr de queso crema
160 gr de azúcar glass
dos sobres de azúcar vainillada o una cucharilla de extracto de vainilla

Precalentamos el horno a 170º. 
Mezclamos en un bol los ingredientes secos de las galletas la harina, la maicena, el cacao, la sal y el bicarbonato.
En otro bol, batimos la margarina y el azúcar moreno. Cuando este bien mezcladito, añadiremos el huevo. Añadimos la mezcla de harina y chocolate y mezclamos bien hasta que la mezcla pueda trabajarse en la encimera. Si queda muy dura, añadiremos una cucharadita de leche. Con todos los ingredientes integrados, formamos una bola. 
Estiramos con un rodillo, formando una plancha de algo menos de 1 cm de grosor ,y cortamos galletitas. Las colocamos en la bandeja del horno, forrado con papel de horno y horneamos durante unos 10 minutos.
Sacamos del horno, dejamos reposar cinco minutos y pasamos a una rejilla para que terminen de enfriarse.
Mientras, en un bol batimos la mantequilla y el queso, añadimos el azúcar glass y la vainilla hasta formar una pasta. 

Ponemos una nuez de relleno en el centro de una galletita, la tapamos con otra y presionamos.
Ya me contareis.