jueves, 31 de enero de 2013

Chocolate cheescake

Hola amig@s de lo dulce.

Esta tarta es un reto, un reto de un montón de loc@s por Lorraine Pascale jajajaja.

Esta chica, monísima, por cierto, prepara con sencillez y gracia unos fantásticos platos, tanto salados como dulces. Tiene un programa en Canal Cocina y en Facebook se ha creado un grupo genial en donde se juntan  todas las Fans de Lorreine, en las que me incluyo.

El primer reto ha sido esta chocolate cheescake.

Yo lo prepare exactamente como esta en la receta original, pero como en el grupo se comento que la cobertura era difícil de cortar porque quedaba muy dura, la tunee un poco con nata para que no tuviera que cortar la tarta con una motosierra jijijiji

El chocolate blanco me dio guerra para derretirlo y mi hija se emperro en decorarla, pero se le endurecía al momento.

La próxima vez, porque habrá una próxima vez, probare alguna de las recetas del grupo, seguro que están todas maravillosas, hay que encontrar la que mas les guste a mis monstruos jajajaja



Aqui os dejo la receta:

INGREDIENTES

400 gr de galletas de chocolate integrales
75 gr de mantequilla fundida
800 gr de queso fresco (yo use uno de Mercadona)
2 cucharadas colmadas de azúcar glass
100 gr de chocolate negro
300 gr de chocolate con leche
molde de 20 cm

Triturar las galletas y hacerlas polvo, mezclar con la mantequilla fundida pero NO caliente.
Mezclar el queso con el azúcar glass y mezclar bien.
Deshacer al baño María los chocolates (reservando 1/4 parte de todo el chocolate)
Añadir poco a poco el queso al chocolate y mezclar bien hasta que se incorporen toda la mezcla.
Volcar la mezcla en el molde y alisar con una cuchara. Llevar a la nevera 2 horas.
Derretir el chocolate que habíamos reservado y volcar encima del molde, moviéndolo bien para que cubra todo el molde.
Derretir 100 gr de chocolate blanco y hacer dibujos sobre la tarta, volver a llevar a la nevera.  




Estos son los blog participantes en el reto, visitadlos y vereis que tenéis para elegir :

www.laguindadelpastel.es Ana, La guinda del pastel

http://aureaskitchen.blogspot.com.es/ Teresa Alcántara

http://sweetplaceelblog.blogspot.com Isabel Sweet

http://dolcefarnientebymarta.blogspot.com.es/ Marta Sanchez

http://elplacerdemicocina.blogspot.com.es/ Cristina Martín

http://galletasmamipaz.blogspot.com.es/ Paz Rubio

http://lashistoriasdemaria.blogspot.com/ Las historias de María

http://misdeliciosascomiditas.blogspot.com.es/ Jose Luis G. Prada

http://hoycocinavivi.blogspot.com.es/ Victoria Martínez

http://laranadeazucar.blogspot.com.es/ Isabella

http://lasdulcesrecetasdemari.blogspot.com.es/ Mari

http://bouganvillacakes.blogspot.com.es/  Lupe

http://plusquechocolat.blogspot.com.es/  Cristina

http://malagaoliver.blogspot.com.es/ Inma

http://cocinandosonrisas.com   Sonia Mosquera

http://judithyelisabeth.blogspot.com.es/ Mª José Andreu

http://sweetcakesangeles.blogspot.com.es/ Angeles Sweet Cakes




sábado, 19 de enero de 2013

Bollos suizos

Hola amig@s de lo dulce.

Creo que tengo a mis niños muuuuuyyyy malcriados jejejeje.
El otro día mi hija estaba mirando sus cosas en el ordenador y me dice señalando una foto:
-Mama, porque no me haces estos bollitos para merendar? Se ven tan ricos....
Todo esto dicho con una carita de niña buena que no os podeis ni imaginar.
En esto que baja de su habitación mi hijo (que lo había oído todo) y me dice:
-Eso mami, algo dulce para merendar.
-Pero vosotros os creéis que eso se prepara en unos minutos??? Contesto yo con los ojos muy abiertos.
Contestación de mis dos monstruitos:
-Venga mamiiiiiiiii. No tuve mas remedio que ponerme a ello jajajaja.
Desde luego, para merendar no pudo ser, pero para almorzar al día siguiente, si.
Es una receta muy fácil y un poco pegajosa, pero después de la experiencia con el roscón, todo es posible.
Espero que la disfrutéis.


BOLLOS SUIZOS
Ingredientes:
325 g de harina de fuerza
85 g de leche
65 g de mantequilla
60 g de azúcar
25 g de levadura fresca
1 cucharadita de sal
1 huevo grande o 2 pequeños
Para pintar los bollos
Huevo batido
Azúcar

Preparación:
En un vaso poner la leche y meterlo en el microondas 15 segundos a máxima potencia, añadir la levadura y remover bien hasta que se deshaga. 
Poner la leche dentro del bol de la amasadora y agregar la mantequilla hecha pomada y los huevos, sobre esto poner la harina junto a la sal y el azúcar y amasar a velocidad media durante 10 minutos mas o menos.
Después, lo dejamos levar unos 80 minutos, hasta que doble su tamaño.
Sacar la masa del bol  y hacer unas bolitas de 60 g cada una, colocarlas en la bandeja del horno sobre papel vegetal y esperar a que leven antes de hornearlas. Cuando hayan crecido considerablemente les hacemos un corte en la parte superior con unas tijeras, las pintamos con huevo y les ponemos azúcar mojado por encima. 
Precalentamos el horno a 200° y horneamos unos 10 minutos hasta que queden doraditos,
Nosotros los rellenamos de Nutella, mermelada y mantequilla etc..













miércoles, 2 de enero de 2013

Roscón de reyes

Hola amig@s de lo dulce.

Nunca me había planteado el hacer yo misma el Roscón de Reyes...me parecía muy difícil y laborioso y yo no tengo mucha paciencia...por eso hago galletas que son mas rapiditas jajajaja
Cuando este año mi marido me dijo - Te atreveras este año ? - Mis hijos dijeron: -Si mama !! Haz un nuevo experimento !! Ya sabéis, no puedo resistirme a mis peques pidiendo comidita rica jajajaja
Bueno, me dije, por lo menos lo pruebo antes, no sea que me salga un mazacote incomible. No tengo ningún libro en el que salgan recetas de roscones. Busque una receta en Internet, esta receta es la de pepacooks.  Me gusta, pero, como siempre, no puedo dejar las recetas como están, siempre cambio alguna cosa !!!
La masa es la cosa mas pegajosa y escurridiza del mundo mundial !! jajajaja
Como quería que quedara bonito, se me ocurrió ponerlo en un molde y hacerle el agujero con un vaso.
No tenia fruta (tampoco nos gusta mucho ) así que almendras y azúcar húmedo para decorar.
Resulta que me quedo bien !!! Es muy esponjo y no muy dulce, porque falta el relleno que queria poner (nata, por supuesto)
Espero que los Reyes Magos os traigan lo que mas deseáis.


Ingredientes
Para el prefermento:
80 g de harina de fuerza
50 g de leche
5 g de levadura fresca
Para la masa, el día siguiente:
110 g de leche
340 g de harina de fuerza
120 g de azúcar
15 g de levadura fresca
2 huevos grandes
2 cucharaditas de aroma de azahar
60 g de mantequilla
La ralladura de un limón
Una pizca de sal
3 cucharaditas de ron
frutas escarchadas o almendras o azúcar para la decoración
Huevo batido
2 ramitas de canela, piel de limón y naranja para infusionar con la leche

Preparamos el fermento previo.
Solo hay que mezclar bien los ingredientes.
Lo hacemos el día de antes y lo dejamos en la nevera tapado con un film. Yo lo deje fuera...mi cocina en si ya es una nevera jajajaja.
Preparamos el roscón.
Colocamos en un cazo la piel de naranja y limón y la canela junto a la leche. Cuando llegue a hervir, la dejamos infusionar unos minutos. Incorporamos el ron -opcional- y el aroma de azahar a la leche.
En un cuenco tendremos la harina. Deshacemos la levadura por encima. Incorporamos el azúcar, la ralladura de naranja, una pizquita de sal y el prefermento, que lo hacemos cachitos con los dedos previamente. Mezclamos bien.
Añadimos los huevos y la leche infusionada . Amasamos bien durante 5 minutos si lo hacemos a mano. En nuestra amasadora un minuto esta bien.
Nos queda incorporar la mantequilla. Ahora si que toca amasar unos 12 o 14 minutos.
Primer fermentado:
Dejamos fermentar hasta que doble el volumen dentro de un cuenco, por ejemplo, cubierta con un film. De una a dos horas, según la temperatura de tu cocina y tu levadura.
Segundo fermentado:
Tomamos la masa y le damos un pequeño amasado previo para quitarle un poquito del gas antes de darle forma al roscón, ayudados con el mínimo de harina necesario. Esperamos 15 minutos.
Tomamos la masa y hacemos un agujero en medio y vamos dándole forma de roscón estirando la masa poco a poco.
Ya estirado, lo colocamos sobre un papel de horno y pincelamos con huevo. Dejamos reposar hasta que vuelva a doblar el volumen. Pintamos con huevo otra vez y decoramos al gusto.
Tendrás el horno precalentado a 200 ºC. Solo nos queda horneas durante unos 17-18 minutos. Si ves que se va dorar demasiado, ponle papel de horno encima a mitad de la cocción.
Y ya teneis el roscón.