Galletas de chocolate rellenas de coco.

Hola amig@s de lo dulce.


Ha venido Amparin !!!!! Todos a comer a casa de la yaya !!!
Ayer hubo comida familiar y ya sabéis.....GALLETAS A MOGOLLON !!


Como es habitual, prepare mediaslunas (tan ricas... ¡¡ si no las llevo, me matan !!) y como a mi hermano Carlos le encanta el coco y no tenia bastante para hacer una tanda de galletas solo de coco, pensé en una receta de galletas de chocolate rellenas de coco que tengo impresa, no en el ordenador.
No se de donde he sacado la receta, pero es fácil de hacer, no salen muchas galletas pero son grandes y con una tienes suficiente...bueno, mi hermanito no tuvo suficiente con una jejejeje.

Ingredientes (12 galletas)

200 gramos de harina de repostería 
25 gramos cacao puro en polvo 
6 gramos de levadura en polvo 
110 gramos azúcar moreno 
75 gramos mantequilla 
1 huevo 
20 gramos de leche 
una pizca de sal

Para el relleno 60 gramos mascarpone (a mi me gusta con queso crema, es mas ligero)

60 gramos de coco rallado( si  ponéis queso crema, hay que quitar un poco de coco)
30 gramos azúcar glass.
Elaboración
Precalienta el horno a 200º C con el ventilador o calor arriba y abajo. Tamiza la harina con el cacao en polvo y la levadura, poniéndola en un cuenco o recipiente amplio, añade el azúcar moreno y la pizca de sal. Corta la mantequilla en dados y añádela al cuenco, frótala con los dedos para mezclarla con la harina hasta obtener una mezcla arenosa. Añade finalmente el huevo y la leche y mezcla bien, amasa hasta que sea una masa homogénea y fina, ponla en el recipiente y déjala reposar en el frigorífico mientras preparas el relleno.Mezcla en un cuenco los tres ingredientes, el queso mascarpone, el coco rallado y el azúcar glass. Mezcla bien hasta obtener una pasta y pruébala por si quieres añadir más azúcar, aunque queda bastante dulce. Haz bolas de unos 38 - 40 gr, aplanalas y pon una cucharada de relleno de coco, cierra la masa sellandola bien y dale forma de galleta. Ve poniendo las galletas en la bandeja forrada con papel de horno. Baja la temperatura del horna a 180º y hornea durante 15-20 minutos vigilandolas para que no se quemen, pues cada horno es un mundo. Cuando las saques del horno, ponlas en una rejilla. 
Espero que os gusten.