lunes, 15 de diciembre de 2014

Panettone de naranja y chocolate

Hola amig@s de lo dulce.

Otro retoooooo !!!!!
Bueno , bueno, bueno....menudo reto navideño nos propuso Blanca. Nada mas y nada menos que un panettone...que susto !!
En un primer momento, me pareció genial, luego, cuando mire recetas, ya me puse a temblar jejejeje.
Encontré recetas para todos los gustos, pero sabiendo que compañeras de reto tenia...esto podía ser una hecatombe !!
Me decidí por esta que sabia que les gustaría a mis monstruos y la verdad es que si que ha tenido éxito, muy rico y muy esponjoso.
Estas amigas locas son las que me han acompañado en el reto:

Vivi - http://hoycocinavivi.blogspot.com.es/
Isabella - http://laranadeazucar.blogspot.com.es/
Cristina - http://elplacerdemicocina.blogspot.com.es/
Blanca - http://acalablanca.blogspot.com.es/
Evelyn - http://evy-entrefogones.blogspot.com.es/
Teresa - http://aureaskitchen.blogspot.com.es/
Chus - http://siguiendoanenalinda.blogspot.com.es/
Mari Carmen - http://lasrecetasdemari.blogspot.com.es/
Angeles - http://sweetcakesangeles.blogspot.com.es/
Sonia - http://encontrarlafelicidadenlosdetalles.blogspot.com.es/
Nieves - Sin blog
Isa - Sin blog





Con estas cantidades me ha salido un panettone hermoso en un molde de papel de 500 g.
Ingredientes
100 g de prefermento
230 g de harina de fuerza
60 g de azúcar
20 g de miel
1 huevo
2 yemas
1 pizca de sal
10 g de levadura fresca (o 3 g de levadura seca)
70 ml de zumo de naranja
120 gr de chocolate picado o gotas
La piel rallada de una naranja
110 g de mantequilla

Elaboración del prefermento
La noche anterior del día que queremos hacer el panettone, preparamos un prefermento mezclando 100 g de harina, 50 g de agua y una cucharada de masa madre (la puedes sustituir por levadura fresca...2 gr) Mezcla los ingredientes en un bol, tápalo y déjalo toda la noche fermentando a temperatura ambiente.

Elaboración de la masa de panettone
Ponemos todos los ingredientes menos la mantequilla en el bol de la amasadora con el gancho amasador y los amasamos durante 10 minutos a velocidad baja. Pasado este tiempo, incorporamos la mantequilla al bol junto con lo demás y amasamos durante otros 10 minutos más.
Pasamos la masa del bol a la superficie de trabajo, acabamos de amasar y hacemos una bola con la masa. Pasamos la masa al molde para panettone y lo guardamos en un lugar cálido, protegido de corrientes de aire, tapado con un paño de cocina. Yo lo deje toda la noche (en mi cocina hace un poco de fresco)
Cuando ha levado, encendemos el horno a 200º y le hacemos un corte en forma de cruz para que no se rompa por cualquier sitio y lo horneamos durante unos 40 minutos. Yo me guié mas por el olfato y en cuanto clave un pincho y salio limpio, lo saque.
Espero que os guste.


9 comentarios:

  1. Impresionante que esponjoso se ve por dentro, seguro que estaba delicioso !!! Con los catadores que tienes en casa jejeje, yo no se como te da tiempo a hacer las fotos !!!

    Un placer haber compartido reto contigo, esperemos que te apuntes a muchos más

    Besotes

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  2. Paz, con lo que le gustan a tus montruos el chocolate deberías ver el panettone de Sonia, tooooodo de chocolate. Que buenos son estos retos. Nos atrevemos con todo.

    Besos

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  3. Mmmmm, Paz, que buena pinta!!! Que bien que te hayas añadido al "no grupo de retos puntuales", jajaja, ya estoy pensando cuál puede ser el siguiente. Se aceptan ideas!
    Un petó y besos a mis sobrimonstruos :-)

    Blanca

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  4. Que rico con naranja y chocolate, te ha quedado muy esponjoso.. Reto conseguido!!!!!

    Angeles

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  5. Con ese matrimonio tan perfecto de la naranja y el chocolate estará delicioso. Encantada de compartir reto con vosotras. Besiños.

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  6. jajajaja nos apuntamos a un bombardeo, que nos gusta un reto y ésta mas que conseguido ^^
    vaya combinación mas rica de sabores has elegido, me requeteencanta =)
    besotes!! guapa ;)

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  7. Ala tú como yo!!! Si es que esta combinación es perfecta!!!!
    Te ha quedado genial!
    Besos y hasta la próxima!

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  8. Ummmmmmmm que ricura seguro estaba de vicio me encanta es una pena que a mis chicos no les guste con nada dentro pero tendre que darme un caprichito y hacerlo para mi sola , te ha quedado de relujo.
    Me ha encantado compartir reto con todas vosotras.
    Bicos mil wapa.

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  9. Mmmmm... Paz que combinacion tan buena. A mi me encanta encontrar trocitos de naranja... pero, al igual que Chus, al proximo me guardo un poco de masa para ponerle...
    Otro super reto superado!!! ;-) A por el proximo!!!
    Un besazo!!!

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