Gingerbreadmen

Hola amigo@s de lo dulce.

Si, ya se que los gingerbreadmen son típicos de las fiestas navideñas....pero yo no había encontrado aun una receta que nos gustara tanto como para ponerla en el blog y, después de tres intentos fallidos, tenemos receta ganadora !!
No es una receta sacada de Internet, la he encontrado en un libro que hacia años que no ojeaba y para mi sorpresa allí estaba, la receta mas buscada del mes jejeje.

Ingredientes:

115 gr de mantequilla pomada

150 gr de azúcar moreno

110 gr de melaza o miel oscura

1 huevo grande

2 cucharadas de agua 

250 / 300 gr de harina

1 cucharadita de bicarbonato

2 cucharaditas de jengibre molido

1/2 cucharadita de canela

1/2 cucharadita de nuez moscada

1/2 cucharadita de pimienta rosa molida (yo puse la normal)

1/2 cucharadita de sal

Batimos en un bol la mantequilla y el azúcar, añadimos la miel el huevo y el agua batiendo bien para que se integre todo.

En otro bol, ponemos la harina tamizada, la sal y las especias y lo vamos mezclando con la masa anterior hasta que se forme una masa bien cohesionada.

Lo aplanamos entre dos hojas de papel de horno hasta que tenga unos 3/4 mm de espesor y lo dejamos enfriar en la nevera mínimo una hora.

Precalentamos el horno a 180º.

Formamos las galletas con un cortador y las ponemos en las bandejas no muy juntas, pues crecen un poco en el horno. Horneamos unos 8 /10 minutos y ...a comer se ha dicho !!!

Ya me contareis que tal os han salido.

Buñuelos

Hola amig@s de lo dulce.
Esta vez os traigo una recetita clásica, de las de siempre, de las que no fallan y gustan a todo el mundo...buñuelos !!
No estoy descubriendo nada nuevo, se que hay tropocientas recetas, pero es que... están tan buenos !!
Hice unos rellenos de lemon curd, otros de manzana y otros rebozados de azúcar y cardamomo, vosotr@s podéis probar con lo que mas os guste. A por ellos !!

INGREDIENTES

120 ml  de agua
120 ml  de leche
130 gr de harina tamizada
20 gr de mantequilla

3 huevos

Una cucharada pequeña de azúcar

1 pizca de sal
Raspadura de medio limón
1 vasito de cortado de anís (eso como siempre va a gustos)

Poner en un cazo la leche, el agua, la mantequilla, la sal, el azúcar y la ralladura de limón.

Cuando rompa a hervir se echa la harina de una vez y se trabaja hasta que veamos que queda una masa consistente.

Retiramos del fuego, se echa el anís y los huevos uno a uno hasta tengamos los tres huevos integrados en la masa. Trabajamos la masa unos 10 minutos. 

Se calienta una sartén a fuego medio con abundante aceite de girasol y se van echando bolitas de masa hasta que tengan un color dorado intenso (ayudaros con dos cucharitas untadas de aceite).

Veréis que se dan la vuelta solos, y si no ayudarlos con una espumadera.

A medida que los vayáis retirando colocarlos en un papel absorbente, y antes de que se enfríen del todo rebozarlos con azúcar.

También los podéis hacer rellenos con manzana, nutella, plátano, lemon curd....experimentad que es muy divertido !!

Trufas de naranja y ron

Hola amig@s de lo dulce.
Ya se acabaron las fiestas !! Viva la normalidad !!
Madre mia lo que se ha comido y bebido en mi casa...uuuufffffff. Creo que no voy a probar las gambas hasta la próxima Navidad jejeje.
Poco a poco iré poniendo las recetas de lo que hemos preparado estas fiestas, las trufas fueron un éxito. Un petit four tan clásico y yo aun no lo había preparado nunca, os prometo que no me  volverá a ocurrir nunca mas.
Las trufas no tienen ningún secreto, os daréis cuenta que es fácil cambiar ingredientes, aromas y sabores. Yo las hice de naranja porque en casa nos encanta la combinación de chocolate y naranja, vosotros podéis hacerlas como mas os guste. Vamos a ello.

Ingredientes para 35-40 trufas:

50 gr de mantequilla

60 gr de nata

100 gr chocolate postres

1 yema

la piel rayada de dos naranjas

1 cucharada de ron

1 cucharada de cacao en polvo

En un cazo, ponemos la mantequilla, la nata y cuando este hirviendo añadimos el chocolate y apagamos el fuego. Removemos hasta que el chocolate se derrita y añadimos la yema, el ron y la naranja rallada.

Dejamos enfriar unas horas. Formaremos bolitas no muy grandes y las rebozamos en cacao, luego nos las zampamos. 

Pork pie o pastel de carne ingles

Hola amig@s de lo dulce.
Me han retado !! Si, otra vez....y yo siempre caigo jajajajaja. A Blanca le gusta invitarnos a probar cosas nuevas, ella es la incitadora y la maestra.
Esta vez en un pastel, salado pero pastel al fin y al cabo. Mire, remire y recontramire recetas pero todas me parecían un pastel mazacote y pesadisimo, asi que, decidí mirar si Jamie Oliver tenia algo parecido y siiiiiii lo tieneeeeee !! Tuve que tunearla un poco porque a mi gente no les gustan algunas especias de las que iban en la receta original pero.....aquí esta !!
Gracias Blanca por este minireto, y estas son las otras locas que nos acompañan, no dejéis de pasaros por los blogs para ver los pork pies.

Chus de http://siguiendoanenalinda.blogspot.com.es

Blanca de http://acalablanca.blogspot.com/2015/12/pork-pie-pastel-de-carne-ingles.html

Vivi de http://hoycocinavivi.blogspot.com/2015/12/pork-pie-o-pastel-de-carne-ingles.html

Ingredientes:

2 bases de hojaldre

3 cucharadas de aceite

1 cebolla grande

1 puerro

1 zanahoria grande

Sal

Romero

Tomillo

2 dientes de ajo

1 cucharada de harina

125 gr de bacon o panceta

500 gr de cerdo para guisar

1 cucharada de harina

1 cerveza negra

100 gr de queso emmental

1 huevo para pintar 

El día anterior ponemos en la olla expres el aceite, y cuando este caliente añadimos la carne y la sofreimos unos minutos, luego añadimos el bacon y lo dejamos unos cinco minutos que se haga. Añadimos la cebolla cortada, la zanahoria, el puerro y la sal y lo pochamos todo, cuando este casi hecho, le añadimos el ajo y le damos unas vueltas. añadimos las especias y la harina, removemos y le ponemos la cerveza. Tapamos la olla expres y lo dejamos hacer unos 15-20 minutos (yo me guío por el olfato) Apagamos el fuego y lo dejamos enfriar.

Precalentamos el horno a 200º

Forramos un molde con la masa de hojaldre y lo pinchamos un poco, lo horneamos 10 minutos en blanco con unas legumbres para que no suba. Ponemos nuestro cerdo ya guisado en la masa y lo repartimos bien. Esparcimos el queso por encima antes de cerrarlo con la otra masa el pastel, gastaremos el huevo para pegar las dos partes y para pintar por encima el pastel. 

Lo horneamos unos 20 minutos o hasta que este dorado.

Red Velvet cookies

Hola amig@s de lo dulce.
Como todo lo que suena a red velvet en mi casa es obligatorio prepararlo, pues ya sabéis....red velvet cookies !! He hecho varias veces, con recetas distintas y esta es la ganadora por goleada...no dejan ni las migas !!! Como ya os habréis dado cuenta si leéis mis entradas, no me gustan nada los post largos, así que...al lio.
Las fotos son de mi hija Lara Portoles, gracias amor.

115 gramos de mantequilla pomada

250 gramos de azúcar

1 huevo

1 cucharadita de esencia o crema de vainilla

un chorrito de vinagre de vino

colorante alimentario rojo en pasta o gel

180 gramos de harina

25 gramos (4 cucharadas) de cacao puro en polvo

1 cucharadita de levadura en polvos

1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio

1/2 cucharadita de sal

Precalentamos el horno a 190ºC y preparamos 2-3 bandejas con papel de horno. batimos la mantequilla con el azúcar en la batidora a velocidad rápida hasta obtener una mezcla pálida y cremosa. agregamos el huevo y seguimos batiendo hasta integrar. luego ponemos la vainilla, el vinagre y el colorante. seguimos mezclando. luego agregaremos los ingredientes secos, previamente mezclados con unas varillas en un bol. mezclamos primero a velocidad baja, y luego a velocidad media-baja, justo hasta incorporar. rectificamos el colorante. con dos cucharas formamos montoncitos lo más parecidos posible y los vamos colocando en las bandejas preparadas dejando algo de separación pues la mezcla bajará y se esparcirá. horneamos de 9-12 minutos según el tamaño, hasta que el centro se vea firme y se hayan esparcido bastante. sacamos del horno e inmediatamente marcamos la forma con un cortador de galletas  (opcional), retirando el exceso de masa y dejamos enfriar unos minutos en la bandeja, antes de pasarlas a una rejilla a enfriarse completamente. se conservan perfectamente una semana en una lata hermética. 

La crema de queso es la misma que la del red velvet clasico, esta en esta receta

nota: puedes hornear las galletas al punto que te guste más, crujientes o blanditas, pero para hacer sandwich helado mejor que queden blandas y que hagas los sandwiches el mismo día que las horneas.