Tarta fria de galletas de canela y queso

Hola amig@s de lo dulce.
Después de no se cuanto tiempo sin publicar, por que lo que me pedían mis monstruos ya estaba en el blog, me he dado cuenta que tengo varias recetas fresquitas que es imprescindible que estén en mi blog. Ahí van.
Esta es una de esas tartas que se hacen repetitivas en mi casa y en verano....sin hornoooo¡¡¡¡
Fácil, rápida y deliciosa.

Ingredientes:

300 gr de queso crema

1 sobre de cuajada Royal

500 ml de leche entera

1 rama de canela

4 cucharadas de azúcar

1 paquete de galletas de canela

canela en polvo

Preparación:

Ponemos en un cazo la leche menos una poca en la cual disolveremos bien el sobre de cuajada y la calentamos con la rama de canela. Una vez caliente, añadimos la cuajada, el azúcar y el queso, tiene que espesar y quedar fino.

Usaremos un molde alto y rectangular. Ponemos un poco de la mezcla en la base y vamos colocando las galletas formando capas mas o menos iguales. lo dejanos enfriar unas cinco horas o mejor toda la noche. Como os había dicho, fácil, rápida y deliciosa. podéis adornarla con chocolate, con caramelo o con galletas de canela trituradas ....a vuestro gusto.

Red Velvet cookies

Hola amig@s de lo dulce.
Como todo lo que suena a red velvet en mi casa es obligatorio prepararlo, pues ya sabéis....red velvet cookies !! He hecho varias veces, con recetas distintas y esta es la ganadora por goleada...no dejan ni las migas !!! Como ya os habréis dado cuenta si leéis mis entradas, no me gustan nada los post largos, así que...al lio.
Las fotos son de mi hija Lara Portoles, gracias amor.

115 gramos de mantequilla pomada

250 gramos de azúcar

1 huevo

1 cucharadita de esencia o crema de vainilla

un chorrito de vinagre de vino

colorante alimentario rojo en pasta o gel

180 gramos de harina

25 gramos (4 cucharadas) de cacao puro en polvo

1 cucharadita de levadura en polvos

1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio

1/2 cucharadita de sal

Precalentamos el horno a 190ºC y preparamos 2-3 bandejas con papel de horno. batimos la mantequilla con el azúcar en la batidora a velocidad rápida hasta obtener una mezcla pálida y cremosa. agregamos el huevo y seguimos batiendo hasta integrar. luego ponemos la vainilla, el vinagre y el colorante. seguimos mezclando. luego agregaremos los ingredientes secos, previamente mezclados con unas varillas en un bol. mezclamos primero a velocidad baja, y luego a velocidad media-baja, justo hasta incorporar. rectificamos el colorante. con dos cucharas formamos montoncitos lo más parecidos posible y los vamos colocando en las bandejas preparadas dejando algo de separación pues la mezcla bajará y se esparcirá. horneamos de 9-12 minutos según el tamaño, hasta que el centro se vea firme y se hayan esparcido bastante. sacamos del horno e inmediatamente marcamos la forma con un cortador de galletas  (opcional), retirando el exceso de masa y dejamos enfriar unos minutos en la bandeja, antes de pasarlas a una rejilla a enfriarse completamente. se conservan perfectamente una semana en una lata hermética. 

La crema de queso es la misma que la del red velvet clasico, esta en esta receta

nota: puedes hornear las galletas al punto que te guste más, crujientes o blanditas, pero para hacer sandwich helado mejor que queden blandas y que hagas los sandwiches el mismo día que las horneas.

Tarta de queso

Hola amig@s de lo dulce.
Somos adictos a las tartas de queso.
Con base de galletas, sin base de galletas, con mermelada, sin mermelada, de chocolate, hechas en el horno, hechas en la nevera......Ya os imaginareis que tengo mi fichero lleno de recetas de tartas de queso de todas las maneras. Esta es la que mas nos gusta en invierno porque en verano mis monstruos la prefieren con base crujiente y con mermelada. He estado buscando esta receta desde que un amigo me dijo que en San Sebastian había probado la mejor tarta de queso del mundo mundial y claro, empecé a investigar.
El responsable de esta maravilla es el  Restaurante La Viña en San Sebastian y la receta original la encontré en TOBEGOURMET. Es muy sencilla y rapida de hacer, yo he hecho la versión pequeña porque seguro que, si hago la grande, en mi casa mis monstruos se la terminan y cogen un empacho monumental

Ingredientes:

- 500 gr de queso estilo Philadelphia, mínimo 30% mg.

- 250 ml de nata líquida.

- 3 huevos M

- 175 g de azúcar.

1/2 cucharada de harina.

Preparación: en un bol grande y con ayuda de la batidora, mezclamos y batimos todos los ingredientes. Posteriormente engrasamos un molde,  vertemos la mezcla y horneamos a 200º durante 50 minutos. Lo mejor es comprobar que está hecha con una aguja y ver si sale limpia. Espero que os guste.

Tarta de chocolate y queso sin horno

Hola amig@s de lo dulce.
Vuelvo a la carga después de unos meses de parón por desgana.....ni por enfermedad, ni por trabajo, ni por falta de tiempo....pura vagancia jejejeje

Tengo muchas recetas guardadas para enseñaros pero vamos a retomar esta aventura blogueril con las tartas sin horno mas veraniegas.
Vamos a ello.

Ingredientes:

150 gramos de galletas marías

75 gramos de mantequilla derretida

1 cucharada de azúcar moreno

90 gramos de azúcar

1/2 taza de nata para montar

150 gramos de chocolate para postres

15gr de cacao en polvo, disuelta en un poco de agua caliente

200 gramos de queso crema

1. Tritura las galletas Marías y mézclalas con la mantequilla derretida y el azúcar moreno. Presiona la mezcla en el fondo de un molde desmontable de 18 centímetros de diámetro y refrigera mientras preparas el relleno.
2. Bate la nata y agrega el chocolate para postres derretido, luego el cacao disuelto. Mezcla bien y reserva.
3. Bate el queso crema con el azúcar. Envuelve en la mezcla de crema y chocolate y mezcla bien.
4. Distribuye la mezcla uniformemente sobre la base de galletas y refrigerala al menos dos horas antes de desmoldar.

• Nota: la puedes congelar y sacar una hora antes de comerla. A disfrutarla !!!

Tarta de queso con frutos secos (reto Lorraine)

Hola amig@s de lo dulce.

De nuevo, un reto con las compis del grupo de Lorraine Pascale.
Después de varios retos desaparecida, renuevo mi participación con esta maravillosa tarta de queso con frutos secos y pasas. La receta original de Lorraine Pascale, llevaba frutos rojos e higos, como a mis monstruos no les gustan, me sugirieron otro acompañamiento y acepte encantada...total, se lo van a zampar en un momento.
Como siempre, no tenia los ingredientes para prepararla, así que, la prepare con los ingredientes que tenia por casa....supongo que es costumbre no salir a comprar mas tarde de las 6h jejejejeje
Es facilisima de hacer y esta de vicio.

Ingredientes:

Base:

150 g. de galletas tipo digestive

30 g. de azúcar moreno

70 g. de mantequilla fundida

Relleno:

500 g. de queso crema a temperatura ambiente (quark, philadelphia)

1 yogur natural sin azúcar

100 gr de azúcar

25 gr maicena

3 huevos medianos

1 cucharadita de extracto de vainilla

Machacar las galletas hasta que queden completamente trituradas. Echamos las migas en un tazón mediano y las mezclamos con el azúcar moreno. Derretimos la mantequilla a fuego medio-bajo. La mezclamos con las migas de galletas y mezclamos hasta que queden completamente impregnadas. 

En un molde desmontable de unos 20 cm, forrado de papel, echamos la mezcla y con ayuda de la maza del mortero las aplastamos hasta que la base y los bordes de la tarta quede uniforme. Lo cubrimos y lo metemos en el congelador mientras preparamos el relleno de la tarta de queso.

Ponemos en la taza de la batidora el queso crema, el azúcar y la harina. Batimos a velocidad media hasta que esté suave. Añadir los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición.

Añadimos el yogur, la ralladura de limón y la vainilla y batir hasta que se incorpore todo bien.

Sacamos la base de la tarta del congelador y vertemos la mezcla sobre ella. Horneamos a 200ºC durante aproximadamente 10 minutos. Luego, reducimos la temperatura del horno a 170ºC y continuamos la cocción hasta que esté firme y cuajada.

Retirar del horno y colocar sobre una rejilla. Para prevenir que aparezcan grietas en la superficie de la tarta de queso mientras se enfría, podemos pasar un cuchillo alrededor de la base, despegándola del borde.
Una vez fría, la adornáis como Lorrain o como queráis....a vuestro gusto.

Estas son mis compis de reto, acordaros de pasar a verlas porque no se cual de todas estas tartas esta mas rica:

Montse Gálvez-  http://nosinmitaper.blogspot.com.es

Aisha- http://cocinadeaisha.blogspot.com

Leila- http://lanuevacocinadeleila.blogspot.de

Josiño- http://cocinaykuchnia.blogspot.com.es

Beatriz- http://bearecetasymas.blogspot.com.es

Chus- http://siguiendoanenalinda.blogspot.com.es

Vivi- http://hoycocinavivi.blogspot.com.es

Marisa- http://marisaenlacocina.blogspot.com.es

Susana- http://teconlimonycanela.blogspot.com.es

Mavi- http://mandarinasymiel.blogspot.com.es/

Blanca- http://acalablanca.blogspot.com.es/

Grisines de parmesano y romero

Hola amig@s de lo dulce.
Esta vez os traigo una receta saladita y muuuuuy fácil y rápida de preparar.
La encontré en uno de esos libros raros que hay por las estanterías de casa de mi madre. Cambie el tipo de queso, porque en casa nos gustan fuertes, pero podéis poner el que queráis....y también podéis cambiar el romero por orégano, por albahaca....por lo que os guste mas !!
Vamos a ello.

Ingredientes:

170 gramos de harina de todo uso.

1/2 cucharadita de levadura

80 gr. de parmesano en polvo o rayado.

½ cucharadita de romero
1 cucharadita de sal

60 ml de leche

60 ml de agua
60 ml de aceite de oliva

Precalentar el horno a 180ºC.
En un bol mezclar la harina, el queso, la levadura, la sal y el romero. Añadimos los ingredientes liquidos y lo mezclamos todo hasta que forme una masa manejable.

Lo dejamos reposar unos 20-30 minutos.
Colocamos la masa entre dos hojas de papel de cocina y estiramos con el rodillo para que nos quede de unos 2 o 3 mm de espesor.

Con un cortapizzas o un cuchillo bien afilado cortamos tiras y las enrollamos. 

Las vamos poniendo en las bandejas de horno forraditas de papel.

Horneamos unos 10-15 minutos. 

Vigiladlos que cada horno funciona de una manera !!!!

No los dejeis muy cruditos que se quedan blandos, yo los primeros no los quise quemar y quedaron blandurrios.

Tarta de queso, New York Cheescake

Hola amig@s de lo dulce.

Llevaba muchiiiiiiisimo tiempo buscando una receta de New York Cheesecake que les gustara a mis nenes y que fuera rápida y fácil de preparar.

Esta receta la saque de un libro de mi madre, pero como la autora es danesa, los ingredientes eran un poco raros y los traductores los enrarecían aun mas.

Decidida a adaptarla a mis posibilidades, he cambiado algunas cositas para poder hacerla fácil y rica.
Espero que os guste como a nosotros.

Ingredientes:

150 g. de galletas tipo digestive

30 g. de azúcar moreno

70 g. de mantequilla fundida

500 g. de queso crema a temperatura ambiente (quark, philadelphia)

100 gr de azúcar

25 gr maicena

3 huevos medianos

1 cucharadita de extracto de vainilla

ralladura de 1 limón

1 yogur natural sin azúcar

Mermelada de fresas o frambuesas.

Machacar las galletas hasta que queden completamente trituradas. Echamos las migas en un tazón mediano y las mezclamos con el azucar moreno. Derretimos la mantequilla a fuego medio-bajo. La mezclamos con las migas de galletas y mezclamos hasta que queden completamente impregnadas. En un recipiente desmontable de unos 20 cm engrasado echamos la mezcla y con ayuda de la maza del mortero las aplastamos hasta que la base y los bordes de la tarta quede uniforme. Lo cubrimos y lo metemos en el congelador mientras preparamos el relleno de la tarta de queso.

Ponemos en la taza de la batidora el queso crema, el azúcar y la harina. Batimos a velocidad media hasta que esté suave. Añadir los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición.

Añadimos el yogur, la ralladura de limón y la vainilla y batir hasta que se incorpore todo bien.

Sacamos la base de la tarta del congelador y vertemos la mezcla sobre ella. Horneamos a 200ºC durante aproximadamente 10 minutos. Luego, reducimos la temperatura del horno a 150ºC y continuamos la cocción hasta que esté firme y cuajada.

Retirar del horno y colocar sobre una rejilla. Para prevenir que aparezcan grietas en la superficie de la tarta de queso mientras se enfría, podemos pasar un cuchillo alrededor de la base, despegándola del borde.
Se puede comer tal cual o adornar con mermelada de fresas y fresas naturales o en conserva.

Chocolate cheescake

Hola amig@s de lo dulce.

Esta tarta es un reto, un reto de un montón de loc@s por Lorraine Pascale jajajaja.

Esta chica, monísima, por cierto, prepara con sencillez y gracia unos fantásticos platos, tanto salados como dulces. Tiene un programa en Canal Cocina y en Facebook se ha creado un grupo genial en donde se juntan  todas las Fans de Lorreine, en las que me incluyo.

El primer reto ha sido esta chocolate cheescake.

Yo lo prepare exactamente como esta en la receta original, pero como en el grupo se comento que la cobertura era difícil de cortar porque quedaba muy dura, la tunee un poco con nata para que no tuviera que cortar la tarta con una motosierra jijijiji

El chocolate blanco me dio guerra para derretirlo y mi hija se emperro en decorarla, pero se le endurecía al momento.

La próxima vez, porque habrá una próxima vez, probare alguna de las recetas del grupo, seguro que están todas maravillosas, hay que encontrar la que mas les guste a mis monstruos jajajaja

Aqui os dejo la receta:

INGREDIENTES

400 gr de galletas de chocolate integrales
75 gr de mantequilla fundida
800 gr de queso fresco (yo use uno de Mercadona)
2 cucharadas colmadas de azúcar glass
100 gr de chocolate negro
300 gr de chocolate con leche
molde de 20 cm

Triturar las galletas y hacerlas polvo, mezclar con la mantequilla fundida pero NO caliente.
Mezclar el queso con el azúcar glass y mezclar bien.
Deshacer al baño María los chocolates (reservando 1/4 parte de todo el chocolate)
Añadir poco a poco el queso al chocolate y mezclar bien hasta que se incorporen toda la mezcla.
Volcar la mezcla en el molde y alisar con una cuchara. Llevar a la nevera 2 horas.
Derretir el chocolate que habíamos reservado y volcar encima del molde, moviéndolo bien para que cubra todo el molde.
Derretir 100 gr de chocolate blanco y hacer dibujos sobre la tarta, volver a llevar a la nevera.  

Estos son los blog participantes en el reto, visitadlos y vereis que tenéis para elegir :

www.laguindadelpastel.es Ana, La guinda del pastel

http://aureaskitchen.blogspot.com.es/ Teresa Alcántara

http://sweetplaceelblog.blogspot.com Isabel Sweet

http://dolcefarnientebymarta.blogspot.com.es/ Marta Sanchez

http://elplacerdemicocina.blogspot.com.es/ Cristina Martín

http://galletasmamipaz.blogspot.com.es/ Paz Rubio

http://lashistoriasdemaria.blogspot.com/ Las historias de María

http://misdeliciosascomiditas.blogspot.com.es/ Jose Luis G. Prada

http://hoycocinavivi.blogspot.com.es/ Victoria Martínez

http://laranadeazucar.blogspot.com.es/ Isabella

http://lasdulcesrecetasdemari.blogspot.com.es/ Mari

http://bouganvillacakes.blogspot.com.es/  Lupe

http://plusquechocolat.blogspot.com.es/  Cristina

http://malagaoliver.blogspot.com.es/ Inma

http://cocinandosonrisas.com   Sonia Mosquera

http://judithyelisabeth.blogspot.com.es/ Mª José Andreu

http://sweetcakesangeles.blogspot.com.es/ Angeles Sweet Cakes

Pan de queso

Hola amig@s de lo dulce.

RECETA SALADITA !!!!

El otro día, viendo unas recetas en un libro de Brasil, me salio una receta de pan de queso y pensé que a mis niños les encantaría. Como la receta original viene con harina de mandioca y sin levadura, busque por internet una receta con harina de trigo.
Esta es la que mas me gusto, no se en que pagina la encontré, pues estaba tan contenta de haberla encontrado, que la imprimí sin apuntar de donde procedía.
Aquí os dejo el resultado, yo, una vez hechas las bolitas, las aplane un poco...me gusto mas así.

PAN DE QUESO

Ingredientes:

500 gr. de harina de trigo (también podéis mezclar harina de trigo y de maíz)
1 cucharadita de levadura
2 huevos
250 gr. de queso rallado parmesano
1 vaso de leche (un vaso grande)
1/2 vaso de aceite
Sal

Romero

Preparación:
Mezclamos en un bol un poquito de la leche (tibia) que vamos a utilizar y la levadura, y dejamos fermentar 10 minutos. Se pone al fuego la leche, el aceite y la sal hasta que hierva, momento en el cual deberemos retirar. Añadimos la leche junto con la levadura que hemos dejado fermentando con anterioridad, y añadimos todo (aún caliente) a un bol junto con el harina tamizada, los huevos, y el queso.

Mezclamos todo con las manos hasta obtener una masa homogénea y suave. 

Formamos unas bolitas pequeñas y las ponemos sobre una bandeja de horno. Espolvoreamos un poco de romero sobre cada bolita y las ponemos en el horno precalentado a unos 180 - 200ºC. 

Hornear durante 10 minutos aproximadamente, o hasta que estén dorados. Si lo hemos dejado todo como una única pieza de pan el tiempo puede alagarse hasta 45 minutos y confirmaremos que está hecho si al pinchar el utensilio sale seco.