Polvorones de cacao

Hola amig@s de lo dulce.
Se acaba 2014 y en unos días comienza el 2015.
No se si es por cambiar de año o por que la cifra acaba en cinco y me hace gracia, pero espero que las cosas comiencen a cambiar a partir de este año. Espero de todo corazón que así sea.... Aunque no soy muy optimista al respecto, comenzare el año con esperanza.
Y para despedir este 2014 os dejo un receta de unos sencillos polvorones.
Yo no había hecho hasta estas navidades, pero creo que no comprare nunca mas.
Espero que os guste.
Feliz 2015 !!!

Me salieron unos 30 - 32 polvorones.

Ingredientes :

400 g de harina tostada

175 de azúcar glas

160 g de manteca de cerdo a temperatura ambiente

40 g de almendra tostada molida

40 g de avellana tostada molida

½ cucharadita de canela en polvo

4 cucharaditas de cacao en polvo Valor

1 pellizco de sal

Unas horas antes tostamos la harina en el horno aproximadamente veinte minutos, removiendo de vez en cuando, a 130º hasta que coja color, sin tostarla demasiado porque entonces su sabor sería amargo. Dejamos que enfríe perfectamente y una vez fría, la tamizamos junto con  la sal, el cacao y la canela .

A continuación agregamos los frutos secos molidos y la manteca de cerdo , que habremos sacado una hora antes para que se ablande.

La vamos echando poco a poco y amasando . dependiendo de la harina, lleva mas manteca o menos, por eso es mas efectivo no ponerla toda de golpe, por si no hiciera falta toda la cantidad de manteca.

Una vez conseguida la masa, la dejamos reposar un poco en el frigo durante una hora.

Pasamos a estirarla, para ello la pondremos entre dos papeles de hornear porque así no se nos pegará el rodillo a la masa que la dejaremos de un grosor de 1cm y medio o dos , tienen que ser un poco gruesos.
Les damos forma con un cortapastas y los pasamos a la bandeja forrada de papel de hornear y llevamos al horno a 180 º durante 10 minutos aproximadamente (dependiendo de cada horno)

Los retiramos con una espátula y los ponemos sobre la rejilla hasta que enfríen completamente. Entonces será el momento de espolvorearlos con azúcar glas y envolverlos en papel de seda .

Turron de Chocolate con frutos secos

Hola amigos de lo dulce.

FELIZ NAVIDAD A TODOS !!!

No tengo que descubriros nada sobre esta receta. Es un clásico buenisimo de estas fechas pero hasta este año no había tenido tiempo de prepararlo yo misma.
Ya sabéis, sencillo y riquisimo.
Pasad unas felices fiestas.

Ingredientes:

150 gr de chocolate con leche con avellanas troceadas
150 gr de chocolate con leche con almendras troceadas
200 gr de chocolate negro para postres
70 gr de manteca de cerdo ibérico
80 gr de Choco Krispies

Nos hace falta un molde de silicona rectangular.

Trocear los chocolates, echarlos en un recipiente, en el microondas a mínima potencia, vigilando cada 30 segundos el proceso mientras se va fundiendo, para que no se queme.
Cuando el chocolate esté fundido, añadir la manteca, que habremos derretido unos segundos en el microondas, no muy caliente. Remover bien. Añadir los Choco Krispies y remover bien con una espátula.
Depositar en un molde de silicona e igualarlo con la espátula. Levantar un poco el molde y darle unos golpecitos contra la encimera. Dejar reposar unas 4 horas o de una día para otro.

No dejeis de probarlo.

Panettone de naranja y chocolate

Hola amig@s de lo dulce.

Otro retoooooo !!!!!
Bueno , bueno, bueno....menudo reto navideño nos propuso Blanca. Nada mas y nada menos que un panettone...que susto !!
En un primer momento, me pareció genial, luego, cuando mire recetas, ya me puse a temblar jejejeje.
Encontré recetas para todos los gustos, pero sabiendo que compañeras de reto tenia...esto podía ser una hecatombe !!
Me decidí por esta que sabia que les gustaría a mis monstruos y la verdad es que si que ha tenido éxito, muy rico y muy esponjoso.
Estas amigas locas son las que me han acompañado en el reto:

Vivi - http://hoycocinavivi.blogspot.com.es/
Isabella - http://laranadeazucar.blogspot.com.es/
Cristina - http://elplacerdemicocina.blogspot.com.es/
Blanca - http://acalablanca.blogspot.com.es/
Evelyn - http://evy-entrefogones.blogspot.com.es/
Teresa - http://aureaskitchen.blogspot.com.es/
Chus - http://siguiendoanenalinda.blogspot.com.es/
Mari Carmen - http://lasrecetasdemari.blogspot.com.es/
Angeles - http://sweetcakesangeles.blogspot.com.es/
Sonia - http://encontrarlafelicidadenlosdetalles.blogspot.com.es/
Nieves - Sin blog
Isa - Sin blog

Con estas cantidades me ha salido un panettone hermoso en un molde de papel de 500 g.

Ingredientes

100 g de prefermento

230 g de harina de fuerza

60 g de azúcar

20 g de miel

1 huevo

2 yemas

1 pizca de sal

10 g de levadura fresca (o 3 g de levadura seca)

70 ml de zumo de naranja

120 gr de chocolate picado o gotas

La piel rallada de una naranja

110 g de mantequilla

Elaboración del prefermento

La noche anterior del día que queremos hacer el panettone, preparamos un prefermento mezclando 100 g de harina, 50 g de agua y una cucharada de masa madre (la puedes sustituir por levadura fresca...2 gr) Mezcla los ingredientes en un bol, tápalo y déjalo toda la noche fermentando a temperatura ambiente.

Elaboración de la masa de panettone

Ponemos todos los ingredientes menos la mantequilla en el bol de la amasadora con el gancho amasador y los amasamos durante 10 minutos a velocidad baja. Pasado este tiempo, incorporamos la mantequilla al bol junto con lo demás y amasamos durante otros 10 minutos más.

Pasamos la masa del bol a la superficie de trabajo, acabamos de amasar y hacemos una bola con la masa. Pasamos la masa al molde para panettone y lo guardamos en un lugar cálido, protegido de corrientes de aire, tapado con un paño de cocina. Yo lo deje toda la noche (en mi cocina hace un poco de fresco)

Cuando ha levado, encendemos el horno a 200º y le hacemos un corte en forma de cruz para que no se rompa por cualquier sitio y lo horneamos durante unos 40 minutos. Yo me guié mas por el olfato y en cuanto clave un pincho y salio limpio, lo saque.

Espero que os guste.

Grisines de parmesano y romero

Hola amig@s de lo dulce.
Esta vez os traigo una receta saladita y muuuuuy fácil y rápida de preparar.
La encontré en uno de esos libros raros que hay por las estanterías de casa de mi madre. Cambie el tipo de queso, porque en casa nos gustan fuertes, pero podéis poner el que queráis....y también podéis cambiar el romero por orégano, por albahaca....por lo que os guste mas !!
Vamos a ello.

Ingredientes:

170 gramos de harina de todo uso.

1/2 cucharadita de levadura

80 gr. de parmesano en polvo o rayado.

½ cucharadita de romero
1 cucharadita de sal

60 ml de leche

60 ml de agua
60 ml de aceite de oliva

Precalentar el horno a 180ºC.
En un bol mezclar la harina, el queso, la levadura, la sal y el romero. Añadimos los ingredientes liquidos y lo mezclamos todo hasta que forme una masa manejable.

Lo dejamos reposar unos 20-30 minutos.
Colocamos la masa entre dos hojas de papel de cocina y estiramos con el rodillo para que nos quede de unos 2 o 3 mm de espesor.

Con un cortapizzas o un cuchillo bien afilado cortamos tiras y las enrollamos. 

Las vamos poniendo en las bandejas de horno forraditas de papel.

Horneamos unos 10-15 minutos. 

Vigiladlos que cada horno funciona de una manera !!!!

No los dejeis muy cruditos que se quedan blandos, yo los primeros no los quise quemar y quedaron blandurrios.

Ensaimada

Hola amig@s de lo dulce.

Retooooo !!! Retoooo!!!
Reto de ensaimadas con mis maravillosas compis Cristina, Teresa, Sonia, Blanca, Vivi e Isabella.
A ver...me metí en este reto por preguntar en el grupo Cotorril: Oye, estáis haciendo todas ensaimadas?? Contestación: Es un reto, apuntate... Y hala, al lio jjejeejejeje
Ya tenia publicada en el blog una receta de ensaimadas, pero son ensaimadas de emergencia, o sea, rápidas y sin que queden tan hojaldradas, así que, para hacer una receta mas autentica, me decidí por la receta del libro de Iban Yarza, como casi todas mis compis de reto.
Prepare la receta dos veces, la primera vez salieron buenisimas pero poco hojaldradas y la segunda vez ya hojaldraron un poco mas, pero a mi me gusto mas el sabor de la primera, no me digáis que es lo que hice diferente, por que no lo se, supongo que sera la cantidad de manteca que puse. Las fotos son de la primera vez....No me dio tiempo de hacer fotos en la segunda jejejeje

Animaros ha hacerlas, parecen difíciles pero no lo son.

300 gr de harina de fuerza
105 ml de agua templada
90 gr de azúcar
1 huevo M
30 gr de masa madre
5 gr de levadura fresca
200 gr de manteca de cerdo

La noche anterior preparamos la masa madre. (mezclamos 20 gr de harina de fuerza + 10 ml de agua + 0'5 gr de levadura fresca y la dejamos tapadita)

Mezclamos todos los ingredientes (excepto la manteca) y amasamos unos minutos y dejamos reposar 10 minutos, la masa es pegajosa, pero en los siguientes amasados irá mejorando. Pasados los 10 minutos, volvemos a amasar otros 2 minutos y dejamos reposar 10 minutos, así hasta que quede una masa elástica y fina. Boleamos la masa, tapamos y dejamos reposar durante 25-30 minutos con el fin de que la masa se relaje.

Aceitamos bien (pero bien)la mesa donde vayamos a trabajar la masa, con un rodillo estiramos la masa dejándola muy fina, untamos con la manteca (abundantemente) cubriendo toda la masa, y estiramos la masa de los lados.La masa tiene que quedar muy fina, casi transparente, déjala reposar así estirada otros 25 minutos, si quieres rellenarla este es el momento, en el borde de uno de los laterales y de arriba a abajo pon el relleno que hayas elegido, yo no las rellené, y empieza a enrollar por el lado más largo, hasta que tengas un cilindro de masa, es el momento de hacer una espiral con el cilindro, asegurate de dejar espacio para que cuando fermente tenga espacio suficiente para crecer, depositamos en la bandeja de horno forradita de papel de hornear y metemos dentro del horno para evitar las corrientes, con el horno apagado, durante un mínimo de 12 horas y un máximo de 20 horas, todo dependerá de la temperatura que haya en vuestra cocina, ten en cuenta que cuando vayas a hornear, la ensaimada tiene que estar superhinchada.

Ponemos a precalentar a 180º calor arriba y abajo, pero acordaros de sacar la ensaimada del horno jejejeje y cuando este a la temperatura exacta, ponemos la ensaimada, y horneamos entre 18-20 minutos, teniendo especial cuidado de que no se dore mucho por encima, si así fuera tapar con papel de aluminio. Sacar del horno, pasar a una rejilla y dejar enfriar, por último espolvorear de azúcar glasé.

Estos son los blogs de mis compis de reto, pasaros por alli:

Isabella 

Cristina

Teresa

Blanca

Sonia

Vivi