Tarta de queso, New York Cheescake

Hola amig@s de lo dulce.

Llevaba muchiiiiiiisimo tiempo buscando una receta de New York Cheesecake que les gustara a mis nenes y que fuera rápida y fácil de preparar.

Esta receta la saque de un libro de mi madre, pero como la autora es danesa, los ingredientes eran un poco raros y los traductores los enrarecían aun mas.

Decidida a adaptarla a mis posibilidades, he cambiado algunas cositas para poder hacerla fácil y rica.
Espero que os guste como a nosotros.

Ingredientes:

150 g. de galletas tipo digestive

30 g. de azúcar moreno

70 g. de mantequilla fundida

500 g. de queso crema a temperatura ambiente (quark, philadelphia)

100 gr de azúcar

25 gr maicena

3 huevos medianos

1 cucharadita de extracto de vainilla

ralladura de 1 limón

1 yogur natural sin azúcar

Mermelada de fresas o frambuesas.

Machacar las galletas hasta que queden completamente trituradas. Echamos las migas en un tazón mediano y las mezclamos con el azucar moreno. Derretimos la mantequilla a fuego medio-bajo. La mezclamos con las migas de galletas y mezclamos hasta que queden completamente impregnadas. En un recipiente desmontable de unos 20 cm engrasado echamos la mezcla y con ayuda de la maza del mortero las aplastamos hasta que la base y los bordes de la tarta quede uniforme. Lo cubrimos y lo metemos en el congelador mientras preparamos el relleno de la tarta de queso.

Ponemos en la taza de la batidora el queso crema, el azúcar y la harina. Batimos a velocidad media hasta que esté suave. Añadir los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición.

Añadimos el yogur, la ralladura de limón y la vainilla y batir hasta que se incorpore todo bien.

Sacamos la base de la tarta del congelador y vertemos la mezcla sobre ella. Horneamos a 200ºC durante aproximadamente 10 minutos. Luego, reducimos la temperatura del horno a 150ºC y continuamos la cocción hasta que esté firme y cuajada.

Retirar del horno y colocar sobre una rejilla. Para prevenir que aparezcan grietas en la superficie de la tarta de queso mientras se enfría, podemos pasar un cuchillo alrededor de la base, despegándola del borde.
Se puede comer tal cual o adornar con mermelada de fresas y fresas naturales o en conserva.

Red Velvet Brownie

Hola amig@s de lo dulce.

Esto es un retooooooooo !!!!

Por culpa de Vivi (su blog "Hoy cocina Vivi" tiene unas recetas increíbles) unas amigas nos hemos propuesto hacer todas este fantástico Brownie...Esta delicioso !!!

No dejéis de probarlo.

Estas son mis compis de reto:

El placer de cocinar
Hoy cocina Vivi
Aure'as kitchen
sweetcakesangeles
Mayte (sin blog)
Tola (sin blog)
Nieves (sin blog)
Maria (sin blog)

 Ingredientes:

100 gr barra de mantequilla sin sal

200 gr de azúcar

1 cucharadita de vainilla

30 gr de cacao

Una pizca de sal

1 cucharada de colorante rojo

1 cucharadita Vinagre de sidra de manzana

2 huevos

100 gr de harina para todo uso

Queso crema:

225 gr de Queso crema

50 gr de azúcar

1 huevo

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Precalentamos el horno a 180 º

Preparamos un molde cuadrado de 20 x 20 cm y lo forramos de papel de horno.

Añadimos la mantequilla derretida a un tazón grande y agregamos el azúcar, la vainilla, el cacao en polvo, sal, el colorante y el vinagre, mezclando después de cada adición. Batimos los huevos en la mezcla del cacao. Mezclamos la harina hasta que se quede incorporada en la masa. Vertemos la ¾ de la mas y reservamos 1/3 para la ultima capa. Hacemos la crema de queso: Mezclamos el queso crema, el azúcar, el huevo y la vainilla en un tazón mediano. Ponemos la crema de queso en la parte superior de la masa de brownie y luego añadimos el 1/3 de la masa de brownie que hemos reservado. Con la punta de un cuchillo formamos remolinos a traves de la mezcla de queso crema para crear unos dibujos. Horneamos el brownie durante 30-35 minutos. Por ultimo, colocamos el brownie en una rejilla para que se enfrie completamente antes de cortarlo.

Tarta de manzana, almendra y moscatel

Hola amig@s de lo dulce.

Otro reto dulce de Lorraine Pascale !!!

Esta receta, en teoría, tenia que ser de peras, almendras y amaretto...pero como en casa no nos gustan las peras y no teníamos Amaretto....RECETA TUNEADA !!!

Ingredientes:

1 paquete de masa quebrada

100g mantequilla blanda

100g azúcar blanco

100g almendra molida

3 cucharadas soperas harina

1/2 cucharadita de canela

1 huevo

1 cucharada sopera licor de Moscatel

2 manzanas

Para servir

1 cucharada sopera azúcar glass

Preparación:

Precalentar el horno a 180º.

Estirar la masa quebrada y forrar el molde. Una vez forrado el molde, meterlo en la nevera para que endurezca un poco. Mezclar la mantequilla con el azúcar hasta que quede bien mezclado. Añadir las almendras molidas, la canela y la harina. Mezclar bien. Añadir el huevo y el amaretto, y batir bien para que quede bien mezclado. Quita el molde de la nevera y extiende este relleno alisándolo bien. Pelar, cortar y colocar las manzanas sobre el relleno formando un dibujo.

Hornear durante 35-45 minutos, cuando el relleno estará dorado.

Mis hijos no dejaron ni las migas.

Estas son mis compañeras de reto:
Teresa - Aureas kitchen
Chus Nenalinda- Siguiendo a Nenalinda
Vivi Taboada - O Carón da Lareira
Victoria Martinez - Hoy cocina Vivi
Blanca - menjar a Cala Blanca
Susana - Té con limón y canela
Vane - Platano & Chocolate
Marisa - Marisa en la Cocina
Cristina - Plus que Chocolat
Angeles - Sweet Cakes

Donuts

Hola amig@s de lo dulce.
Después de tantas fiestas, pensaba que mis hijos ya no tendrían ganas de dulce....Me equivocaba !!
Me encontré a Pablo leyendo uno de mis libros de repostería y diciendo: Esta no...Esta no...Esta tampoco....En eso que le oigo gritar: Mamaaaaaaaaaaa mañana para merendar quiero donuts !!!!
Toma castaña !!!
Eso me pasa por fomentar la lectura en el baño jejejejeje
Lara también estuvo de acuerdo así que...donuts para merendar !!!!

Ingredientes:

500 gr. de harina de fuerza. 

10 gr. de levadura de panadero seca.

90 gr. de azúcar moreno.

1 huevo grande.

250 ml. de leche entera templada.

5 gr. de sal.

40 gr. de mantequilla.

1 cucharadita de cardamomo en polvo

Aceite de girasol.

Tamizar la harina y apartamos tres o cuatro cucharadas, añadiremos la sal, el azúcar, la levadura seca, el cardamomo, el huevo batido y la leche templada.
Amasamos todo bien hasta que no se nos pegue en las manos, usaremos un poco de la harina reservada para ir echando sobre la mesa, cuando lleguemos a este punto añadiremos poco a poco la mantequilla en pomada. La iremos trabajando sin prisa hasta que la masa absorba toda la mantequilla, otra vez se nos pegará la masa a las manos, y otra vez necesitaremos tener cerca la harina para ir añadiendo la necesaria para que la masa no se nos pegue.
Haremos una gran bola, a la que marcaremos una cruz y esperaremos que doble su volúmen.
Guardaremos la masa tapada con un paño de cocina o con papel film transparente en un lugar cálido.
Cuando ha doblado su volúmen la sacamos y con el rodillo bien enharinado la extendemos con un grosor de 1 centímetro, aproximadamente. Hacemos círculos en la masa y para el círculo central. Con la masa que nos queda, la volvemos a amasar y repetiremos la operación para aprovechar toda la masa.
Ahora dejaremos que vuelva a subir la masa de nuevo.
Llegó la hora de freír los donuts. Para aprovechar mejor el aceite yo los frió en un cazo grande o una cacerola honda como veis en la foto a fuego medio y, cuando empiecen a coger color, los sacaremos al papel absorbente.

Ya vereis que buenisisimos quedan.

Speculoos

Hola amig@s de lo dulce.

¡¡ Llega la Navidad !!
Preparando las cositas para estas fechas me acorde de estas galletas.
Los speculoos son unas galletas especiadas típicas de Navidad en Belgica, Holanda y Alemania y a que no sabéis donde las encontre por primera vez?? ... en Lidl jejejeejeje.
No habia encontrado aun la receta perfecta, la que me gustara de verdad, hasta que encontré esta. Las especias están muy bien combinadas y hacen que recién salidas del horno tengan un aroma fantástico.
Me encantan !!

Ingredientes:

220 gramos de harina

4 gramos de levadura

2 gramos de sal

1 c/c colmada de canela en polvo

½ c/c de clavo molido

½ c/c de nuez moscada

1 c/c de jengibre molido

145 gramos de azúcar moreno

110 gramos de mantequilla

1 huevo.

Elaboración
La masa de los speculoos debe prepararse el día anterior, debe reposar toda la noche para que las especias mezclen todo su aroma y sabor. Mezcla en un cuenco la harina, la levadura, la sal y las especias. En otro cuenco mezcla la mantequilla reblandecida con el azúcar moreno, añade después el huevo y vuelve a mezclar. Empieza a incorporar al cuenco de la mantequilla la harina con las especias, amasando hasta terminar de unir todos los ingredientes. Haz una bola con la masa de las galletas, envuélvela en film transparente y guárdala en el frigorífico hasta la mañana siguiente. Saca la masa de speculoos del frigorífico y dejala a temperatura ambiente un rato. cuando se haya ablandado un poco y la puedas manipular, estírala con el rodillo hasta dejar medio centímetro de grosor aproximadamente. Córtala de la forma que más te guste. Precalienta el horno a 190º C y hornea los speculoos durante 6-8 minutos, hasta que hayan tomado un poco de color.

Espero que os gusten.