Bollos suizos

Hola amig@s de lo dulce.

Creo que tengo a mis niños muuuuuyyyy malcriados jejejeje.
El otro día mi hija estaba mirando sus cosas en el ordenador y me dice señalando una foto:
-Mama, porque no me haces estos bollitos para merendar? Se ven tan ricos....
Todo esto dicho con una carita de niña buena que no os podeis ni imaginar.
En esto que baja de su habitación mi hijo (que lo había oído todo) y me dice:
-Eso mami, algo dulce para merendar.
-Pero vosotros os creéis que eso se prepara en unos minutos??? Contesto yo con los ojos muy abiertos.
Contestación de mis dos monstruitos:
-Venga mamiiiiiiiii. No tuve mas remedio que ponerme a ello jajajaja.
Desde luego, para merendar no pudo ser, pero para almorzar al día siguiente, si.
Es una receta muy fácil y un poco pegajosa, pero después de la experiencia con el roscón, todo es posible.
Espero que la disfrutéis.

BOLLOS SUIZOS

Ingredientes:

325 g de harina de fuerza

85 g de leche

65 g de mantequilla

60 g de azúcar

25 g de levadura fresca

1 cucharadita de sal

1 huevo grande o 2 pequeños

Para pintar los bollos

Huevo batido

Azúcar

Preparación:

En un vaso poner la leche y meterlo en el microondas 15 segundos a máxima potencia, añadir la levadura y remover bien hasta que se deshaga. 

Poner la leche dentro del bol de la amasadora y agregar la mantequilla hecha pomada y los huevos, sobre esto poner la harina junto a la sal y el azúcar y amasar a velocidad media durante 10 minutos mas o menos.

Después, lo dejamos levar unos 80 minutos, hasta que doble su tamaño.

Sacar la masa del bol  y hacer unas bolitas de 60 g cada una, colocarlas en la bandeja del horno sobre papel vegetal y esperar a que leven antes de hornearlas. Cuando hayan crecido considerablemente les hacemos un corte en la parte superior con unas tijeras, las pintamos con huevo y les ponemos azúcar mojado por encima. 

Precalentamos el horno a 200° y horneamos unos 10 minutos hasta que queden doraditos,

Nosotros los rellenamos de Nutella, mermelada y mantequilla etc..

Roscón de reyes

Hola amig@s de lo dulce.

Nunca me había planteado el hacer yo misma el Roscón de Reyes...me parecía muy difícil y laborioso y yo no tengo mucha paciencia...por eso hago galletas que son mas rapiditas jajajaja
Cuando este año mi marido me dijo - Te atreveras este año ? - Mis hijos dijeron: -Si mama !! Haz un nuevo experimento !! Ya sabéis, no puedo resistirme a mis peques pidiendo comidita rica jajajaja
Bueno, me dije, por lo menos lo pruebo antes, no sea que me salga un mazacote incomible. No tengo ningún libro en el que salgan recetas de roscones. Busque una receta en Internet, esta receta es la de pepacooks.  Me gusta, pero, como siempre, no puedo dejar las recetas como están, siempre cambio alguna cosa !!!
La masa es la cosa mas pegajosa y escurridiza del mundo mundial !! jajajaja
Como quería que quedara bonito, se me ocurrió ponerlo en un molde y hacerle el agujero con un vaso.
No tenia fruta (tampoco nos gusta mucho ) así que almendras y azúcar húmedo para decorar.
Resulta que me quedo bien !!! Es muy esponjo y no muy dulce, porque falta el relleno que queria poner (nata, por supuesto)
Espero que los Reyes Magos os traigan lo que mas deseáis.

Ingredientes

Para el prefermento:
80 g de harina de fuerza
50 g de leche
5 g de levadura fresca

Para la masa, el día siguiente:
110 g de leche
340 g de harina de fuerza
120 g de azúcar
15 g de levadura fresca
2 huevos grandes
2 cucharaditas de aroma de azahar
60 g de mantequilla
La ralladura de un limón
Una pizca de sal
3 cucharaditas de ron
frutas escarchadas o almendras o azúcar para la decoración
Huevo batido
2 ramitas de canela, piel de limón y naranja para infusionar con la leche

Preparamos el fermento previo.
Solo hay que mezclar bien los ingredientes.
Lo hacemos el día de antes y lo dejamos en la nevera tapado con un film. Yo lo deje fuera...mi cocina en si ya es una nevera jajajaja.

Preparamos el roscón.
Colocamos en un cazo la piel de naranja y limón y la canela junto a la leche. Cuando llegue a hervir, la dejamos infusionar unos minutos. Incorporamos el ron -opcional- y el aroma de azahar a la leche.

En un cuenco tendremos la harina. Deshacemos la levadura por encima. Incorporamos el azúcar, la ralladura de naranja, una pizquita de sal y el prefermento, que lo hacemos cachitos con los dedos previamente. Mezclamos bien.

Añadimos los huevos y la leche infusionada . Amasamos bien durante 5 minutos si lo hacemos a mano. En nuestra amasadora un minuto esta bien.
Nos queda incorporar la mantequilla. Ahora si que toca amasar unos 12 o 14 minutos.

Primer fermentado:
Dejamos fermentar hasta que doble el volumen dentro de un cuenco, por ejemplo, cubierta con un film. De una a dos horas, según la temperatura de tu cocina y tu levadura.

Segundo fermentado:
Tomamos la masa y le damos un pequeño amasado previo para quitarle un poquito del gas antes de darle forma al roscón, ayudados con el mínimo de harina necesario. Esperamos 15 minutos.
Tomamos la masa y hacemos un agujero en medio y vamos dándole forma de roscón estirando la masa poco a poco.
Ya estirado, lo colocamos sobre un papel de horno y pincelamos con huevo. Dejamos reposar hasta que vuelva a doblar el volumen. Pintamos con huevo otra vez y decoramos al gusto.
Tendrás el horno precalentado a 200 ºC. Solo nos queda horneas durante unos 17-18 minutos. Si ves que se va dorar demasiado, ponle papel de horno encima a mitad de la cocción.
Y ya teneis el roscón.

Tarta de mousse de limón.

Hola amig@s de lo dulce.

Estos días no he parado de hacer dulces !!!
Esta tarta es una adaptacion de la receta del pastel de mousse de lima que vi en un libro fantástico....365 RECETAS PARA PASTELES Y GALLETAS.
Es de esas tartas que llaman la atención por su frescura y ligereza, y como estos días se pone una a tope de comilonas....apetece un postre ligero, para que no acabe la cena en indigestión jejejeje.

El día de Nochebuena, mis chicos prefieron esta tarta al turrón y los polvorones y como no puedo decirles que no, ya sabéis, sin ensayo previo, me toco prepararla. Como no tenia limas ni tiempo de comprarlas, adapte la receta al limón. Menos mal que salio divina jajajaja

Os dejo la receta aqui.

NGREDIENTES: 

175 gr. mantequilla textura pomada y extra para untar.

400 gr. azúcar 

3 huevos grandes

175 gr. harina con levadura incorporada

1 cucharadita de polvo de hornear

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 160º.

Preparar dos moldes de 23 cm con mantequilla.

Batir la mantequilla y con 175 gr de azúcar hasta que consigamos una mezcla lisa.

Añadir los huevo uno a uno. Continuar batiendo 1 minuto después de cada huevo. Añadir la harina y polvo de hornear tamizados y batir nuevamente.

Dividir la masa entre los dos moldes que habíamos preparado y alisar la parte superior de la masa con una espátula. Hornear durante 30-35 minutos dependiendo del molde y el horno.  

Dejar enfriar los moldes sobre una rejilla  durante unos 15 minutos. Pasado este tiempo sacaremos los bizcochos de los moldes y los dejaremos enfriar totalmente.

Para el relleno

INGREDIENTES:

400 gr. de nata

250 gr. de queso mascarpone (yo puse queso crema tipo Philadelfia)

225 de azúcar

Ralladura de un limón

4 cucharadas de zumo de limón

unas gotitas de esencia de limón (opcional )

colorante color lima (opcional)

1 cucharada de gelatina en polvo neutra

Batir el azúcar, la nata, el queso, la ralladura de limón y el zumo de limón a velocidad media, hasta que consigamos una mezcla suave.

Ponemos un cuenco pequeño al baño maría y añadimos dos cucharadas de agua. Espolvoreamos la gelatina con cuidado y removemos hasta que se disuelva bien. Cuidado de no calentarla demasiado.

Incorpora la gelatina a la crema y volvemos a remover bien.

Ponemos el relleno en una manga pastelera y lo distribuimos por encima de uno de los bizcochos y lo tapamos con el otro. Con el resto de relleno, adornamos la parte de arriba de la tarta como mas nos guste.

Montamos el pastel y lo dejamos refrigerar 2 horas por lo menos.

Galletas de especias y chocolate.

Hola amig@s de lo dulce.

¡¡¡ Y siguen las fiestas !!!

Esta vez, os dejo la receta de unas galletas especiadas, pero con un toque de chocolate muy rico.
La decoración es un experimento ( así me gusta llamar a mis rarezas jijiji)
Encontré en mi caja de "próximo proyectos" unos cuños de goma navideños que compre en una tienda hace mas de un año, sin saber que uso les podía dar. Decidí probarlos en esta receta y ha sido un descubrimiento fantástico.
Las galletas no deben de estar muy frías, porque si no no se marcan bien. Después no sabia como darles color a las marcas y primero probé el azúcar glass (un fiasco, se despegaba todo)
En vistas de que necesitaba fijar el azúcar...lo mejor es la glasa !!!
Tenia glasa hecha del dia anterior y puse sobre los surcos unos montoncitos, como lo hacen los albañiles. Despues,con un cuchillo plano, quite la glasa sobrante, pero no salia toda y quedaba muy fea la galleta con los restos de la glasa, así que busque algo con lo que se pudiera eliminar toda la glasa de sobra y la galleta quedara bien limpita. Solución...LA ESPÁTULA !!
Con la espátula queda limpia la galleta y solo hay que dejarla secar. Es fantástico !!!

Esta es la receta que yo uso:

Galletas de chocolate y especias.

Ingredientes:

80 gr de azúcar blanquilla

150 gr de mantequilla textura pomada.

300 gr de harina

1 huevo

80 gr de chocolate para fundir

1/2 cucharada de tu mezcla de especias favorita. 

Precalentamos el horno a 180º

En un bol fundimos el chocolate en el microondas y reservamos. Batimos la mantequilla con el azúcar, incorporamos es huevo y seguimos batiendo hasta que este bien integrado. En un bol, tamizamos la harina y las especias y lo añadimos a la mezcla. Lentamente añadimos el  chocolate fundido y lo mezclamos hasta que se iguale el color.

Ponemos la masa envuelta en plástico film y la dejamos enfriar en la nevera por lo menos 1/2 hora. La sacamos y la extendemos con el rodillo hasta que tenga unos 3 mm de espesor.

Con un molde, cortamos las galletas.

Las ponemos en una bandeja de horno con papel vegetal y las horneamos unos 10 minutos.

Después, las dejamos enfriar en una rejilla.

Galletas de stracciatella y coco.

Hola amig@s de lo dulce.

Ultima receta de las galletas de Navidad.
A mi hermano Carlos le gusta mucho el coco. MUCHO, MUCHO.
Como habréis visto en el blog, tengo recetas de galletas de muchos sabores y texturas pero no hay muchas de coco.
 ¿¿¿ Por que ???
Porque aun no había encontrado una receta que le gustara al exigente de mi hermano pequeño jejejeje
Bueno, pues esta receta si que le gusto, y mucho !!
Así que, he decidido ponerla en preferentes cada vez que tenga que llevar galletas a una comida en la que este Carlos.
 No dejéis de probarla, os encantara.

GALLETAS DE STRACCIATELLA Y COCO 

Ingredientes:

4 claras de huevo

300 gr de azúcar glass

200 gr de coco rallado

200 gr de almendra molida

50 gr de chocolate troceado pequeñito.

Montar las claras a punto de nieve firme. 

Añadir el azúcar en polvo tamizardo lentamente sin dejar de batir hasta que el azúcar se haya fundido perfectamente. Mezclar el coco, las almendras y el chocolate. Añadirlo a la masa de claras e ir mezclandolo todo lentamente. 

Hacer montoncitos y ponerlos en las bandeja con el papel de horno. Hornearlo durante 12-15 minutos con el horno precalentado a 160 º.

Sacarlos del horno y pasarlos a una rejilla enseguida para dejarlos enfriar completamente.

Buenisimas !!!