Macarons.

Hola amig@s de lo dulce.

Para el santo de mi amiga Anna decidí hacerle unas galletas. Iban a ser unas galletas de chocolate decoradas con glasa, de hecho, fueron así, pero al ir a coger el cacao...tachan !! me encontré con una bolsa de 500 gr de harina de almendra que me trajo Ester.
En ese momento, cosas del destino, decidí hacerle macarons.
Ya había probado ha preparar anteriormente esa deliciosa, aunque maldita, receta ( la primera vez que los intente hacer, a la cuarta fue cuando salieron..cahisssss)
Fui directa a la estanteria para coger el libro, y en eso me acorde que Teru Mendez, que pertenece como yo, al mejor grupo del mundo mundial, tenia una receta que muchas habían preparado con éxito.
Voy derechita a internet y pongo http://www.tere-lavecinadelprimero.com , busco la receta y me pongo a ello.

IMPRESIONANTES !!!

FANTASTICOS !!!


Os dejo las fotos para que los veais. Tambien os dejare la receta, pero os aconsejo pasar por casa de "la vecina del primero" esta llena de cosas maravillosas. 

Fotografia: Lara Portoles

Fotografia: Lara Portoles

Fotografia: Lara Portoles

INGREDIENTES:
130 gr de almendra molida o harina de almendra, (la mas fina que encontreis)
130 gr de azúcar glass.
80 gr de claras de huevo (45+35)
130 gr de azúcar corriente.
32 gr de agua.
Tamizar muy bién el azúcar junto con la almendra, hacerlo varias veces para que no queden impurezas.Hacer un almibar con el azúcar corriente y el agua.
Mientras tanto, montar 35 gr de claras a punto de nieve, hasta que estén bien fuertes, cuando el almibar alcance 120º sacar del fuego, y sin dejar de batir ir añadiendolo en forma de hilo a las claras montadas hasta que quede un merengue firme y brillante, batir hasta que enfríe un poco.
mezclar los 45 gr de claras que teniamos reservadas con el azúcar y la almendra, mezclar bien para que queden totalmente integrados los ingredientes, es el momento de añadir el colorante, ir mezclando el merengue en forma envolvente de abajo arriba mezclar muy bien, no tener prisa en este proceso, lo importante es que quede bien integrados todos los ingredientes, dar un par de vueltas de forma energica, tiene que quedar una masa lisa que al levantar la espátula deje caer la masa suavemente, poner en una manga pastelera, con boquilla, yo use nº 8 lisa de wilton, poner un papel de hornear o lamina de silicona en la bandeja del horno y con la manga  en posición  vertical dejar caer una porción de masa, (como un botón de abrigo) dejar de apretar y dar un medio giro rapido para soltar la masa y seguimos , no dejemos muy juntos por que crecen un poco, ( es mejor poner en dos bandejas que apretarlos mucho), cuando tengamos todos los "botoncitos" de masa, dar unos golpes bajo la bandeja, para quitar los picos que pudieran quedar  y asentar los macarons a la bandeja, dejar reposar hasta que queden secos (yo los deje toda la noche) asi cuando comiencen a subir en el horno hagan ese pié caracteristico de los macarons, hornear a 160º unos 10 ó 12 minutos, sacar del horno y no manipularlos hasta que esten frios, despegar con mucho cuidado uno a uno y rellenar a gusto, se pueden rellenar de infinidad de cremas.

Yo los rellene de chocolate.

Para el relleno:

80 gr de mantequilla

90 gr de chocolate

65 ml de nata

Ponemos en un cazo la nata y cuando este caliente, le añadimos el chocolate y la mantequilla. Removemos bien hasta que este todo integrado. Lo dejamos enfriar y cuando tiene la textura de la nutella, lo ponemos en la manga y rellenamos los macarons.

Los padres de Anna, Mª Teresa y Rosendo, estuvieron en Paris y comieron unos en una pasteleria...estos les han gustado mas !!!! Gracias Teru !!!   

Galletas con glasa pintada.

Hola amig@s de lo dulce.

Esta entrada es solo para enseñaros los últimos experimentos que he estado preparando con galletas decoradas con glasa.
Estas galletas, que son pintadas con rotuladores y con pincel, las fui preparando para no perder la costumbre de seguir experimentando todos los días un poquito y con diferentes métodos.
Tengo preparadas otras entradas con recetas, pero mi ordenador se murió hace unas semanas y aun no lo tengo arreglado....uffffff.
En cuanto me den el ordenador ya arregladito, os pondré recetitas nuevas.

Galletas de chocolate rellenas de coco.

Hola amig@s de lo dulce.


Ha venido Amparin !!!!! Todos a comer a casa de la yaya !!!
Ayer hubo comida familiar y ya sabéis.....GALLETAS A MOGOLLON !!


Como es habitual, prepare mediaslunas (tan ricas... ¡¡ si no las llevo, me matan !!) y como a mi hermano Carlos le encanta el coco y no tenia bastante para hacer una tanda de galletas solo de coco, pensé en una receta de galletas de chocolate rellenas de coco que tengo impresa, no en el ordenador.
No se de donde he sacado la receta, pero es fácil de hacer, no salen muchas galletas pero son grandes y con una tienes suficiente...bueno, mi hermanito no tuvo suficiente con una jejejeje.

Ingredientes (12 galletas)

200 gramos de harina de repostería 
25 gramos cacao puro en polvo 
6 gramos de levadura en polvo 
110 gramos azúcar moreno 
75 gramos mantequilla 
1 huevo 
20 gramos de leche 
una pizca de sal

Para el relleno 60 gramos mascarpone (a mi me gusta con queso crema, es mas ligero)

60 gramos de coco rallado( si  ponéis queso crema, hay que quitar un poco de coco)
30 gramos azúcar glass.
Elaboración
Precalienta el horno a 200º C con el ventilador o calor arriba y abajo. Tamiza la harina con el cacao en polvo y la levadura, poniéndola en un cuenco o recipiente amplio, añade el azúcar moreno y la pizca de sal. Corta la mantequilla en dados y añádela al cuenco, frótala con los dedos para mezclarla con la harina hasta obtener una mezcla arenosa. Añade finalmente el huevo y la leche y mezcla bien, amasa hasta que sea una masa homogénea y fina, ponla en el recipiente y déjala reposar en el frigorífico mientras preparas el relleno.Mezcla en un cuenco los tres ingredientes, el queso mascarpone, el coco rallado y el azúcar glass. Mezcla bien hasta obtener una pasta y pruébala por si quieres añadir más azúcar, aunque queda bastante dulce. Haz bolas de unos 38 - 40 gr, aplanalas y pon una cucharada de relleno de coco, cierra la masa sellandola bien y dale forma de galleta. Ve poniendo las galletas en la bandeja forrada con papel de horno. Baja la temperatura del horna a 180º y hornea durante 15-20 minutos vigilandolas para que no se quemen, pues cada horno es un mundo. Cuando las saques del horno, ponlas en una rejilla. 
Espero que os gusten.

Galletas con masa coloreada.

Hola amig@s de lo dulce.
Las ultimas galletas que os presento son con la masa tintada con colorante.
Para hacer este tipo de galletas, me gusta gastar unos huevos con la yema mas amarillita, los compro en un supermercado familiar, en el pueblo. Hay una receta de galletas sin huevo, pero no me gusta mucho el sabor, prefiero hacer mi receta de siempre pero con esos huevos mas claritos.
Espero que os gusten.

Muffins de frambuesas.

Hola amig@s de lo dulce.
Temporada de frambuesas en mi huerto !!!
Mi marido me trajo un bol lleno el otro día y, como no, pensé en hacer una tarta.
Mirando lo que tenia en la despensa, vi que solo podía hacer muffins, así que, me puse manos a la obra.
Esta es la receta que yo use.

 Muffins de frambuesa

Para 6 unidades de tamaño mediano

140 gramos de harina de trigo

1 pizca de sal

1 pizca de bicarbonato sódico (si se usa yogur)

57 gramos de azúcar

10 gramos de levadura química

100 gramos de frambuesas 

125 ml de lácteo (leche, yogur, nata, suero de mantequilla, nata agria, leche de coco, lo que queráis).

3 cucharadas soperas de aceite de girasol

1 huevo de tamaño mediano

Precalentar horno a 200 ºC.

Empezamos tamizando la harina. Añadimos la sal, el bicarbonato (si se usa yogur), el azúcar y la levadura en un bol.

Mezclamos los ingredientes solidos con los líquidos. Luego batimos la mezcla a mano, teniendo en cuenta la forma en la que queremos que quede la frambuesa, batiendo con más cuidado si queremos que las bayas queden enteras. Los ingredientes tienen que ligarse y quedar una pasta cremosa. No hace falta batir demasiado, ya que la pasta tiene que ser un poquito heterogénea (¡nunca usar batidora!). Esta masa la echamos sobre el molde de muffins. Si hemos colocado los papeles de magdalena sobre el molde, se vierte sobre los papeles. Si queremos echar la masa directamente sobre el molde, hay que engrasarlos un poco o se pegarán. En cualquier caso, metemos el molde en el horno, 20 minutos a 200 ºC.